RESTAURANTE
HOFMANN
El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas.
HORARIO:
DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H
DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA
TELÉFONO: 93 218 71 65
CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM
UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Tatin de pimiento de piquillo
Mato, múrgulas y helado de estragón
Tiradito de pez limón y aguacate
Leche de tigre de limón yuzu, palomitas picantes y polo de aji amarillo (Suplemento 4,70)
Judiones en salsa verde
Almejas al natural y cristall de jamón (Suplemento 2,80€
Gnocchis de patata y boniato
Salsa de parmesano y texturas de salvia
Espárrago blanco
Leche de almendra, gel de amaretto y caviar de limón
SEGUNDOS
Arroz meloso de finas hierbas
Anguila ahumada, verduras de clorofila y velo de parmesano con flores
Raya a baja temperatura
Celeri cocido en arcilla y salsa beurre blanc de dashi con perejil
Rodaballo ECO
Salsa de lechuga y pistacho, cogollo a la brasa y oliva gordal (Suplemento 4,80€)
Presa de cerdo ibérico a la abrasa
Alcachofa, panceta joselito y tahine de sésamo negro (Suplemento 5,90€)
Meloso de cordero
Ensalada tzatziki, manzana verde, pepino y pan de pita en sartén
POSTRES
Arroz con leche
Arroz con leche infusionado con vainilla y limón, helado de arroz de jazmín, gel de yuzu con flor de saúco, crujiente de leche
Coulant de pistacho
Coulant de pistacho, ganache de mango y chocolate blanco, helado de kéfir
Chocolate avellana pasión
Espuma helada de chocolate, crumble y praliné de avellanas, sorbete de fruta de la pasión
Fresa yogur shiso
Compota de fresa, crema de yogur, ganache montada de shiso, sorbete de fresa y lima
56€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Espárrago blanco
Leche de almendra, gel de amaretto y caviar de limón
Judiones en salsa verde
Almejas al natural y cristall de jamón
SEGUNDOS
Rodaballo ECO
Salsa de lechuga y pistacho, cogollo a la brasa y oliva gordal
Presa de cerdo ibérico a la abrasa
Alcachofa, panceta joselito y tahine de sésamo negro
POSTRES
Chocolate avellana pasión
Tarta de espuma helada de chocolate, crumble y praliné de avellanas, sorbete de fruta de la pasión
79€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Guisantes con mandarina
Guisantes, jugo de guisante con wasabi, mandarina, reducción de mandarina y aire de menta
Tiradito de pez limón
Pez limón, naranja, tapioca, leche de tigre y cilantro
Setas con avellanas
Setas, pure de avellanas, salsa de setas y panceta
Rape y zanahoria
Rape, zanahoria, puré de zanahoria y foie de rape
Ternera con patata
Lomo bajo de ternera, tartaleta de patata, piquillo y huevo curado
POSTRES
Chocolate frambuesa sarraceno
Arlette de sarraceno, namelaka de chocolate Manjari 64%, toffe de frambuesa, helado de sobacha
Petit Four
91€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
130€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Espárrago blanco
Espárrago blanco, leche de almendra, pasta de almendra, almendra tierna y atún
Alcachofa con jamón
Alcachofa, velouté de jamón, huevas truchas, picada de almendra y perifollo
Fricando de erizos
Salsa de fricando, ñoquis de calabaza, erizos y setas
Pescado del día
Pil pil, espinaca y shichimi
Arroz de primavera
Arroz meloso de setas, espárrago verde, stracciatella y flor de sauco
Pichón con manzana
Pichón, salsa de pimienta, manzana granny smith, ravioli, borsh y crema agria
Queso
Corte helado, cheese cake
POSTRES
Mojito
Crema de mojito, granizado de menta, miel de caña, sorbete de lima y menta
“Mel i Mató”
Mató cremoso, helado de leche de oveja, miel con vino de jerez, pecanas
110€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
160€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega