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Curso de arroces

Curso práctico dirigido a todos aquellos que deseen adentrarse en el mundo de los arroces, utilizando las diferentes técnicas de cocción, al igual que la utilización de diferentes variedades de arroces con sus propiedades características.

Al final de la sesión se degustarán conjuntamente todos los platos preparados. 

 

DURACION: 2 meses - 8 sesiones

HORARIOS: Jueves de 10:00h a 14:00h

Una sesión semanal.

Curso práctico.

CONTENIDO: 

Arroces Secos
Arroz de de morcilla en paella
Arroz del Senyoret
Arroz negro del Ampurdan
Arroz de Verduras y jamón
Arroz al horno con costra de setas
Paella Valenciana

Rissotos
Rissoto de ceps con foie salteado
Rissoto de cebolla con cigalas
Rissoto de Pichón con salsa de cerezas
Rissoto verde con gamba roja
Rissoto de café y salsifis
Rissoto de alcachofas y Escamorza

Rissotos Caldosos
Arroz caldoso se bacalao con su tripa, espinacas y piñones
Arroz caldoso de bogavante

Arroces Especiales
Salteado jugoso de arroz basmati con vieiras y ceps
Arroz balines con curry de gambas

 

TITULACIÓN: Certificado Hofmann.

 

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