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Curso de Pasta por Marco Filipponi

Marco Pilipponi se formó en nuestra escuela. Finalizada, con gran éxito su formación, trabajó en fogones con estrella Michelin, llegando a ser jefe de cocina en el restaurante Xemei.

El talento de este gran chef –originario de Le Marche, región centro-este de Italia, cuna de una extraordinaria gastronomía– se pone al servicio de los alumnos que quieran ampliar sus conocimientos sobre la culinaria tradicional italiana y, naturalmente, aprender a cocinar bien sus platos.

 

DURACION: 2 meses - 8 sesiones

HORARIOS: Lunes de 16:30h a 20:30h

 

CONTENIDO DEL CURSO

 

PASTA LARGA: TAGLIOLINI Y PAPPARDELLE

Tagliolini con mejillones y tomatitos

Pappardelle con ragout “genovese”

 

RAVIOLI

Ravioli de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

Ravioli neros rellenos de gambas y alcachofas con almejas y guisantes

 

GNOCCHI Y PASSATELLI

Gnocchi al ragout clasico

Passatelli con ceps y rucola

 

LASAGNA

Lasagna clasica

Lasagna blanca de radicchio y ceps

 

PASTA SECA: SPAGHETTI

Spaghetti al nero de sepia

Spaghetti carbonara

      Spaghetti aglio, olio e peperoncino

 

TORTELLINI Y BIGOLI

Tortellini clasicos en caldo de ave

Bigoli en “salsa”

 

MEZZELUNE

Mezzelune con gorgonzola y crema de calabaza

Mezzelune con pera, queso de oveja y nueces

 

RAVIOLONI Y TORTELLI

Ravioloni de mozzarella de bufala y albahaca con salsa de tomatitos y berenjena frita

Tortelli de calabaza y ricotta con speck y esparragos

 

TITULACIÓN: Certificado Hofmann.

 

COSTE DEL CURSO: 850 €
                            Mensualidades: 425 x 2
                            Material: Uniforme y libro 80 €.

 

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