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IQS Y HOFMANN SE UNEN PARA CREAR UN MÁSTER EN INNOVACIÓN Y GESTIÓN GASTRONÓMICA

IQS y Hofmann unen su experiencia y prestigio para crear el nuevo Máster Online en Innovación y Gestión Gastronómica, un programa diseñado para combinar la excelencia en formación culinaria con una perspectiva estratégica y emprendedora.

El sector gastronómico evoluciona constantemente, y con él, la necesidad de profesionales que lideren esta transformación. Respondiendo a esta demanda, IQS y Hofmann han unido fuerzas para presentar el Máster Online en Innovación y Gestión Gastronómica, un programa diseñado para formar a líderes con una visión estratégica y emprendedora adaptada a los desafíos de la industria actual.

Con su inicio programado para abril de 2025, en modalidad online, este Máster proporciona una formación flexible y adaptada a las demandas de un sector en constante cambio. Además, en septiembre de este mismo año, se inaugurará una nueva propuesta formativa en modalidad presencial en las sedes de ambas instituciones, ofreciendo una experiencia educativa inmersiva que permitirá a los alumnos interactuar directamente con expertos y entornos profesionales de primer nivel.

Un programa para liderar la transformación del sector gastronómico

El objetivo principal del Máster es formar a líderes capaces de innovar, gestionar proyectos y enfrentar los retos de la industria gastronómica actual. El programa integra conocimientos técnicos de alta calidad con competencias empresariales clave, abordando temas como la convergencia entre gastronomía, gestión y tecnología.

Los estudiantes aprenderán a crear experiencias culinarias únicas, desarrollar estrategias de gestión innovadoras y liderar con éxito en un mercado altamente competitivo.

Una colaboración que combina tradición y vanguardia

La unión entre IQS y Hofmann representa una fusión única de tradición y vanguardia.

IQS, una institución académica de reconocido prestigio por su trayectoria en formación científica y empresarial, aporta un enfoque metodológico y estratégico que potencia las capacidades de gestión e innovación.

Mientras que Hofmann Culinary School, fundada por la célebre chef Mey Hofmann, enriquece el Máster con su excelencia práctica y creativa, respaldada por décadas de reconocimiento en la enseñanza culinaria y el prestigio de su restaurante galardonado con una estrella Michelin.

Esta sinergia convierte al Máster en una propuesta única, donde la tradición culinaria se encuentra con las herramientas más avanzadas de gestión y emprendimiento.

Un impulso a la innovación y el liderazgo gastronómico

El Máster en Innovación y Gestión Gastronómica nace con el propósito de preparar a los profesionales que liderarán el futuro de la industria. Este programa no solo se enfoca en formar a expertos, sino también en fomentar un impacto positivo y transformador en el sector.

Con esta iniciativa conjunta, IQS y Hofmann, refuerzan su compromiso con la excelencia educativa y la innovación, sentando las bases para una nueva generación de líderes gastronómicos preparados para afrontar los retos del futuro y redefinir el panorama global de la cocina.

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ÓSCAR ROCA LLEVA LA ESENCIA DE MENORCA A LA FINAL DEL EUROPEAN YOUNG CHEF AWARD 2024

El joven cocinero menorquín, Óscar Roca, alumno de Gran Diploma de Hostelería y Pastelería, ha participado en la final del European Young Chef 2024 en la prestigiosa IPSSEOA Giovanni Falcone - Giarre Hospitality School, en Catania, Sicilia. Su participación ha dejado huella, destacando por su compromiso con la tradición, la sostenibilidad y la excelencia culinaria.

El homenaje de Óscar Roca a la cocina menorquina

Óscar Roca presentó la 'Panadera de be' menorquina, un plato en el que trabajó durante meses con el apoyo de mentores como Silvia Anglada y Toni Tarragó, del restaurante Es Tast de na Silvia. La receta no solo capturó los sabores autóctonos de Menorca, sino que también puso en valor productos locales y ecológicos que reflejan el alma de la isla.

El plato incluyó cordero, cortesía de Joan Pons de Torralbet, y otros ingredientes emblemáticos de Menorca como sal marina de Sal de Menorca, aceite de Morvedre, y verduras de cultivos ecológicos como s'Hort de Baix Orgànic y la Huerta de Binibó. Además, Roca utilizó huevos de gallinas menorquinas, una especie en peligro de extinción, lo que subraya su compromiso con la sostenibilidad.

La presentación del plato también fue un esfuerzo colaborativo: Uniformes Menorca diseñó las chaquetillas serigrafiadas, Es Fangueti aportó la vajilla y Silvia Vivó ilustró el libro y el diseño de las chaquetillas. Este enfoque colectivo demuestra cómo Menorca se unió para respaldar al joven chef en su aventura internacional.

Un futuro prometedor

Su participación ha sido un triunfo para la gastronomía menorquina. Roca no solo llevó los sabores de su tierra a un escenario internacional, sino que también mostró al mundo el potencial de Menorca como destino culinario y el compromiso de la isla con una cocina sostenible y auténtica.

El joven cocinero menorquín se consolida como una promesa en el panorama gastronómico europeo, y su experiencia en este certamen marcará, sin duda, el inicio de una carrera llena de éxitos.

"Ha sido un honor, una oportunidad y una gran responsabilidad representar a Menorca, la tierra que me vio nacer. Poder mostrar su cultura y tradición, desde los artesanos y campesinos hasta nuestros productos únicos y nuestras variedades locales, es algo que llevo con orgullo.
Gracias a Hofmann, estoy aquí y he aprendido el significado del amor y el respeto por los productos, por hacer las cosas bien y por los valores esenciales en la cocina, que son también fundamentales para la vida.", comenta Óscar Roca.

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HOFMANN CELEBRA 20 AÑOS CONSECUTIVOS CON ESTRELLA MICHELIN

Estamos emocionados de compartir una notícia que nos llena de orgullo y gratitud: el Restaurante Hofmann ha logrado un hito excepcional en su trayectoria: mantener su prestigiosa Estrella Michelin por vigésimo año consecutivo. Este reconocimiento no solo reafirma nuestro compromiso con la excelencia gastronómica, sino que también representa la culminación de años de esfuerzo, pasión y dedicación al arte culinario. 

Dos décadas de Excelencia Gastronómica

Desde que obtuvimos nuestra primera Estrella Michelin, hemos trabajado con un enfoque claro: ofrecer a nuestros comensales una experiencia única donde la tradición y la innovación se encuentren en perfecta armonía. Durante estos 20 años, hemos perfeccionado nuestras técnicas, explorado nuevos horizontes creativos y apostado siempre por productos de la más alta calidad.

Cada plato que servimos es el resultado de un trabajo meticuloso, que busca no solo deleitar el paladar, sino también transmitir emociones y contar una historia. Este logro es un reflejo del esfuerzo colectivo de todo nuestro equipo, desde los chefs en la cocina hasta el personal de sala, quienes comparten la misma pasión por brindar excelencia en cada detalle.

Un reconocimiento al compromiso y pasión

Mantener una Estrella Michelin durante 20 años consecutivos es un honor. Este reconocimiento no llega sin un esfuerzo constante por adaptarnos, innovar y superar expectativas. Nos exige ser mejores cada día, y es esta búsqueda de la perfección la que nos impulsa a seguir evolucionando.

También queremos destacar que este logro no sería posible sin el apoyo incondicional de nuestros clientes, quienes nos han acompañado a lo largo de este viaje. Su confianza y lealtad nos motivan a seguir trabajando con la misma pasión y entrega que el primer día.

Gracias por 20 años de confianza

Celebrar 20 años consecutivos con Estrella Michelin es más que un reconocimiento; es una promesa de que seguiremos ofreciendo lo mejor de nosotros en cada plato y en cada detalle. 

¡Gracias por ser parte de nuestra historia y permitirnos brillar durante dos décadas!

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EL GALLETONE YA ESTÁ AQUÍ: UNA FUSIÓN ÚNICA

En Hofmann, la creatividad y la pasión por la gastronomía nos llevan siempre a explorar nuevos horizontes. Por eso, estamos emocionados de presentar el Gallettone, una creación que combina lo mejor de dos mundos: la esponjosidad y tradición del panettone italiano con la dulzura y el carácter de una galleta de chocolate gourmet.

El resultado es una experiencia gastronómica que rompe esquemas. Su textura combina el aireado y suave interior típico del panettone con un toque crujiente en su cobertura, evocando una galleta recién horneada. Cada mordisco es un viaje de contrastes perfectos, con un sabor profundo y equilibrado que conquista a los paladares más exigentes.

El secreto está en los ingredientes

En Hofmann, cada detalle cuenta. El Gallettone se elabora combinando una suave masa de panettone con un cremoso de chocolate y caramelo. Todo ello bañado con una capa de chocolate negro 65%, creando un contraste perfecto entre la dulzura del caramelo y la intensidad del cacao. Todos los ingredientes, se seleccionan cuidadosamente, garantizando una experiencia única en cada bocado.

Ideal para compartir o regalar

El Gallettone es perfecto para acompañar momentos especiales. Su combinación de texturas y sabores sorprende en cualquier mesa festiva, convirtiéndose en el centro de atención. Además, su presentación cuidada y elegante lo hace el regalo ideal para quienes buscan sorprender con algo único y delicioso. Ya sea  para compartir o regalar, el Gallettone es sinónimo de exclusividad y buen gusto.

¡Ven a descubrirlo en nuestra tienda y online!

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NUESTROS ALUMNOS VIVEN UNA EXPERIENCIA ÚNICA CON RIEDEL EXPERIENCE

En la Escuela de Gastronomía Hofmann, siempre buscamos brindar a nuestros estudiantes las mejores oportunidades para expandir sus conocimientos y sumergirse en el mundo de la Alta Cocina y la Enología. La semana pasada, los alumnos de segundo de Gran Diploma de Hostelería y Pastelería tuvieron el honor de participar en el prestigioso evento Riedel Experience, una cita imprescindible para los amantes del vino.

Riedel Experience es un evento único donde se combina la degustación de vinos con el arte de la cristalería. Riedel, una marca austriaca reconocida mundialmente por la calidad de sus copas, diseñadas específicamente para resaltar las características de cada tipo de vino, ofrece a los asistentes una experiencia sensorial sin igual. Los estudiantes de nuestra escuela no solo pudieron disfrutar de una selección de vinos, sino que también tuvieron la oportunidad de aprender de expertos en el mundo de la enología sobre cómo la forma y el material de la copa pueden influir en la percepción del aroma y el sabor.

La jornada comenzó con una charla introductoria sobre la historia y el legado de Riedel, destacando cómo la familia ha revolucionado la forma en que degustamos vino durante generaciones. Posteriormente, se realizó una cata guiada en la que se probaron dos tipos de vino en copas Riedel, demostrando cómo el diseño de las copas realza las características particulares de cada bebida.

La experiencia no solo se centró en el vino, sino también en la importancia de la cristalería en el servicio y la presentación, aspectos clave en la formación de todo profesional de la gastronomía. Los estudiantes pudieron poner a prueba sus habilidades y conocimientos en un entorno real, interactuando con otros profesionales y aprendiendo de los mejores en el sector.

Agradecemos a Riedel por esta invitación y esperamos seguir ofreciendo a nuestros alumnos estas experiencias inolvidables que complementan su formación y los acercan cada vez más al éxito profesional.

¡Estamos seguros de que nuestros futuros sommeliers y chefs recordarán esta experiencia como un momento clave en su aprendizaje!

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HOFMANN CUMPLE 40 AÑOS Y ABRE UNA SEGUNDA PASTELERÍA EN BARCELONA

Hofmann ha inaugurado una nueva pastelería en la zona alta de Barcelona, en la avenida de Pau Casals número 5, con la que inicia una nueva etapa. El grupo, que ya tiene un punto de venta en el barrio del Born que incrementó su facturación un 40% en 2022, celebra así su 40 aniversario.

El nuevo espacio dispone de 100m2 y venderá bollería y otros productos de pastelería, como las populares cocas de San Juan, que se seguirán produciendo en el Born. “Cada día habrá dos envíos al local de venta que saldrán del corazón de Barcelona hacia el norte de la ciudad”, señala su presidenta Silvia Hofmann. Esta apertura también implica una ampliación en la pastelería del Born, ya que crece su equipo de profesionales, algunos de ellos procedentes de su Escuela de Hostelería. “El grupo Hofmann es un universo gastronómico 360, formamos a los profesionales del futuro y les abrimos las puertas a nuestras cocinas, salas, y pastelerías para que sigan formándose. Ahora, esta proyección nos permite seguir generando talento y conservarlo”, asegura.

Con esta tienda, se prevé aumentar la facturación un 60%. Además, Silvia Hofmann está explorando la posibilidad de abrir boutiques fuera de la ciudad condal con los mismos valores y calidad.

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COCA SACHER, LA PROPOSTA MÉS INNOVADORA DE HOFMANN PER A AQUEST SANT JOAN

La pastisseria Hofmann torna a innovar amb el seu catàleg de coques artesanes de Sant Joan. Aquest any, la novetat és la Coca Sacher, que combina el millor de la coca de Sant Joan i el millor de l’icònic pastís de xocolata i melmelada d’albercoc originari d’Àustria. La Coca Sacher s’elabora amb una massa de brioix treballada laboriosament per aconseguir la màxima tendresa. Una massa que incorpora inclusions de xocolata amb llet i avellana i que, un cop cuita, es farceix amb compota d’albercoc. Després es banya amb una fina cortina de xocolata 70% cacau i s’acaba amb uns tocs de galeta de cacau i orellana. Els seus secrets son una llarguíssima fermentació (passen 48 hores des que es comença a elaborar fins que entra al forn) i els ingredients de primeríssima qualitat: la millor mantega normanda, farina extra, xocolata d’origen Guayaquil, etc.

La nova creació de Hofmann segueix la seva línia de fusionar icones de la pastisseria clàssica amb la tradicional coca de Sant Joan per crear un producte innovador i deliciosament sorprenent. Així, aquest any segueix en el catàleg l’exitosa Coca de Tiramisú, creada el Sant Joan de 2022. Es tracta d’una adaptació del croissant de tiramisú, el més venut de la casa. S’elabora amb una massa de brioix fullat, similar a la massa del croissant de mantega, i es farceix amb crema de mascarpone, almívar de cafè i amaretto i s’acaba amb un glassejat de cafè.

 

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ALEX CAÑADA, EX ALUMNO DE HOFMANN (H-30) PASA DEL ÉXITO EN MASTERCHEF JUNIOR A LA EXCELENCIA EN MASTERCHEF 11

Alex Cañada, un talentoso ex alumno de Hofmann de la promoción H-30 del Gran Diploma de Hostelería, ha cautivado al público con su pasión y habilidades culinarias desde una edad temprana. Su participación en Masterchef Junior a los 9 años lo catapultó al mundo de la gastronomía, y ahora, como finalista en la undécima edición de Masterchef, demuestra su evolución y perseverancia.

El inicio de una prometedora carrera culinaria en Hofmann:

Desde muy joven, Alex mostró un interés y talento innato en la cocina. Después de su destacada participación en Masterchef Junior, sus padres decidieron apoyar y nutrir su pasión por la gastronomía, lo que llevó a Alex a ingresar a la prestigiosa Escuela Hofmann. Allí, se inscribió en el curso de Hostelería de la promoción H-30, un programa riguroso y completo que brinda a los estudiantes una base sólida en técnicas culinarias y conocimientos teóricos.

Durante su tiempo en Hofmann, Alex pudo perfeccionar sus habilidades en la cocina, aprender de chefs experimentados y familiarizarse con una amplia gama de técnicas y estilos culinarios. El enfoque práctico de la escuela le permitió experimentar y desarrollar su propio estilo, combinando su creatividad con las técnicas clásicas aprendidas en el aula. Además, Alex tuvo la oportunidad de participar en eventos gastronómicos y competiciones internas, lo que le brindó una valiosa experiencia en un entorno profesional.

La consolidación de su carrera en Masterchef Junior:

Después/Durante de su formación en Hofmann, Alex decidió poner a prueba sus habilidades compitiendo en la exitosa serie de televisión Masterchef Junior. A los 9 años, cautivó a los jueces y espectadores con su talento, creatividad y habilidades técnicas. Aunque no se alzó con el título de ganador, su participación en el programa fue un trampolín para su carrera culinaria.

Alex ganó reconocimiento y admiración por su madurez y dominio en la cocina a una edad tan temprana. Su participación en Masterchef Junior le permitió aprender de chefs de renombre, enfrentar desafíos culinarios emocionantes y demostrar su pasión por la cocina ante una audiencia masiva. Esto le abrió puertas y le brindó oportunidades para seguir creciendo y desarrollándose como chef.

La emocionante trayectoria en Masterchef 11:

Con su experiencia previa en Masterchef Junior y su extensa formación en Hofmann, Alex Cañada decidió competir en la undécima edición de Masterchef, la versión para adultos del famoso programa de cocina, donde ahora se postula como finalista de la edición.

El paso de Alex Cañada por Hofmann ha sido fundamental en su destacada trayectoria culinaria. La sólida formación que recibió en la escuela y su participación en el curso de Hostelería de la promoción H-30 sentaron las bases de su éxito en la cocina.

 

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TURIJOBS Y HOFMANN FIRMAN UN ACUERDO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann firma un acuerdo de colaboración con Turijobs, con la idea central de conectar a los profesionales con la demanda laboral y así contribuir al desarrollo del alumnado acorde a las exigencias no solo de la industria, sino que también concientizar a las empresas con las motivaciones y espectativas de los profesionales en formación.

15 de marzo 2023, Barcelona - Turijobs, es el portal de empleo líder en turismo y hostelería, une esfuerzos con la Escuela de Hostelería Hofmann, siendo una institución referente en el sector de la formación culinaria y de la gastronomía en España. Con el objetivo común de adaptar la formación a las necesidades reales del sector.

Ambas organizaciones coinciden en la labor de conectar el talento con importantes oportunidades  del sector hostelero y turístico, ampliando el abanico de Ofertas de empleo y prácticas a sus alumnos.

La firma de este convenio la han realizado el fundador y Director General de Turijobs, Xavier Martín Canals, y la CEO/Presidenta  de la Escuela de Hostelería Hofmann, Silvia Hofmann Parés. Esta unión viene a consolidar la motivación y la conexión entre todos los que forman parte del sector.

Sobre Turijobs

Portal de empleo líder en el sector turístico y de la hostelería, orientada en ayudar tanto a las empresas a encontrar perfiles, como a los candidatos a postularse a vacantes de empleo entre los más de 800.000 usuarios registrados, Actualmente, Turijobs, empresa fundada en 2007, cuenta con más de 1800 ofertas de empleo diarias en su plataforma, una cifra que va incrementándose según la temporada. Además, no solo gestiona bolsas de trabajo en España, sino que también tiene presencia en las ofertas que se generan tanto en Portugal como México.

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EL UNIVERSO ANIMAL DE HOFMANN

La revista gastronómica Bon Viveur ha lanzado su lista de restaurantes favoritos de la ciudad condal. Una selección donde se destaca un tipo de cocina de autor con propuestas sólidas y cargadas de interés que hacen las delicias de los comensales más exigentes. 

El Restaurante Hofmann, galardonado con una estrella Michelin en el año 2004, permite al público conocer la oferta que preparan y ejecutan alumnos y chefs formadores en la ilustre Escuela de Hostelería Hofmann, una institución formativa con cuarenta años de historia. Su cocina tiene como pilar la selección de producto de calidad con el que trabaja un estilo de cocina tradicional catalana a la que se aplican técnicas innovadoras, revisándola. Existen cuatro opciones de menús: de mediodía, gastronómico de mediodía, gastronómico de noche y Luxury.