METODOLOGIA HOFMANN
Com s'aprèn a l'escola Hofmann?
A l'Escola d'Hostaleria Hofmann hem creat un pla formatiu dissenyat especialment per potenciar el talent propi dels alumnes. Els proporcionem tots els coneixements necessaris per desenvolupar-se com a professionals altament qualificats, per especialitzar-se o, simplement, per introduir-se en el món de l'alta gastronomia des de l'àmbit amateur. L'aprenentatge comença pel coneixement de les bases i el domini de la tècnica i continua fomentant la creativitat i el talent individual.
LEARNING
BY
DOING
és la nostra base
L'APRENENTATGE ÉS UNA
COMBINACIÓ DE:
PRÀCTIQUES
EN ENTORN REAL
(restaurant Hofmann)
En el Gran Diploma d'Hosteleria
Els alumnes es preparen en un entorn professional real d´alta gastronomia (restaurant 1 estrella Michelin).
CLASSES PRÀCTIQUES A LES CUINES-AULA I OBRADORS-AULA DE L'ESCOLA
A la totalitat de l'oferta formativa, tant de cuina com de pastisseria.
El xef cuiner o pastisser acompanya els participants en l'elaboració dels plats, tot practicant les tècniques i els mètodes apresos: el resultat és el treball realitzat pel mateix alumne.
CLASSES TEÒRIQUES A LES AULES DE L'ESCOLA
En els cursos professionals i en els cursos curts de gestió.
Les classes són interactives i col·laboratives i l'alumne participa activament a les activitats i exercicis proposats.
MASTERCLASS
En els cursos professionals i en els monogràfics.
Sessions demostratives en què el xef-professor prepara diverses elaboracions mentre explica les diferents tècniques culinàries utilitzades, les característiques dels ingredients, suggereix alternatives i aconsella. Es duen a terme a les instal·lacions Hofmann.
