GRANDES PLATOS
HOFMANN
Exclusivo 40 aniversario
RESERVA 50%
520€
PRECIO CURSO: 1040€
Material didáctico: 80€ chaquetilla, delantal y dosier
Juego de cuchillos: 100€
INICIO:
10 DE ABRIL DE 2024
FINALIZACIÓN:
5 DE JUNIO DE 2024
HORARIO:
MIÉRCOLES DE 17.00H A 21.00H
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA
Adéntrate el aprendizaje de las recetas que han marcado la esencia de Hofmann a lo largo de nuestros 40 años de historia y que han sido galardonadas con una estrella Michelin
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Con motivo de la celebración del 40 aniversario de Hofmann, hemos preparado un curso exclusivo, que solo se repetirá durante el año 2024. La formación se centrará en la creación de recetas que han definido la Escuela Hofmann a lo largo de estos 40 años.
En 7 sesiones de 4 horas cada una tendrás la oportunidad de conocer las recetas icónicas que han guiado al grupo Hofmann, así como explorar algunas de las técnicas y platos más emblemáticos que han formado parte de la oferta formativa de la Escuela des del principio de los tiempos.
Iníciate en el mundo de la cocina profesional y perfecciona tus técnicas a través de la historia culinaria de Hofmann. Y todo ello de forma 100% práctica: elaborarás las recetas más tradicionales acabando con las técnicas más vanguardistas del universo Hofmann, con una visión de alta cocina que combina la técnica y la creatividad para elaborar platos de alta gama.
Y para celebrar el 40 aniversario, como colofón a tu experiencia en Hofmann, la última sesión será una CENA en el Restaurante Hofmann de una estrella Michelin. Degustarás un menú pensado para conmemorar la historia de la Escuela: una combinación del pasado y del presente de Hofmann.
Solo disponible durante el 40 aniversario de Hofmann (2024).
¿A quién va dirigido?
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Este curso está dirigido para profesionales, que quieran seguir profundizando en técnicas de cocina y recetas únicas, nunca antes enseñadas en la escuela.
*Si eres empleado por cuenta ajena te puede interesar conocer las opciones de formación bonificable de FUNDAE.
SESION 1
Buey de mar, aguacate y pipas de calabaza 2022
Morro de bacalao, garbanzos picantes y jugo de escalibada 2020
SESION 2
Guisantes frescos con huevo a baja temperatura, butifarra negra, trufa negra y tripa de bacalao 2018
Pies de cerdo deshuesados con gamba 1995
SESION 3
Escudella con su “carn d’olla” en terrina 1998
Marinera de vieiras, mejillones, almejas y pescado en papillote 2001
SESION 4
Rodaballo con risotto milanesa y salsa crema 2012
Judiones con rabo de cerdo y foie en texturas 1998
SESION 5
Espagueti negros y calamar al ajillo con romesco 2005
Lluerna con setas y su caldo con aire de piñones 2021
SESION 6
Carre de cordero kebab brocheta hortalizas 1999
Bombetas con coulis de frambuesa 1992
SESION 7
Tarta de sardinas 1992
Solomillo rossini estilo Hofmann 2002
SESION 8
Cena en restaurante Hofmann
Diploma Hofmann
ESPECIALIDAD COCINA
Al completar la formación recibirás el diploma de la Escuela Hofmann que acredita la participación en el curso.
Importe de curso: 1.040€.
Pago fraccionado: 520€ por 2 pagos*.
*Se abonará la primera cuota del curso para reservar plaza.
Uniforme y dosier de recetas: 80€ IVA incluido
Juego de cuchillos: 100€ IVA incluido
La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.
Más información
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