+ Oferta formativa
Hofmann

DIPLOMA DE PASTELERÍA
PROFESIONAL

RESERVA:

950€

PRECIO: 12.900 € (Matrícula incluida)
PRÓXIMA CONVOCATORIA:

ABRIL 2025

DURACIÓN:
10 MESES
HORARIOS: Según grupo, a consultar
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA

SOLICITUD DE ADMISIÓN
MÁS INFORMACIÓN

Fórmate como pastelero en una Escuela con una pastelería de primer nivel

Este es el curso más completo y didáctico para preparar a los pasteleros profesionales del futuro.

Un curso diseñado especialmente para desarrollar todo tu potencial y mejorar
tu conocimiento y habilidad en un entorno profesional donde las prácticas en
el obrador es nuestra insignia principal.
Empezando por afianzar unas bases sólidas, donde construir la pastelería más
moderna y actual.

Si quieres hacer de la pastelería tu profesión, este curso te ofrece una formación y una experiencia completa y única que te acompañará toda la vida y te abrirá las puertas al mercado laboral. Te sumergirás en el mundo de la pastelería profesional de más alto nivel de la mano de los chefs pasteleros de Hofmann.

¿A quién va dirigido?


A todos aquellos que quieran desarrollarse profesionalmente como pasteleros, siendo la pedagogía, la excelencia y el cuidado de los detalles, el ADN de Hofmann

¿Por qué especializarse en pastelería en Hofmann?

99%

TRABAJANDO
99% DE NUESTROS ALUMNOS ENCUENTRAN TRABAJO AL FINALIZAR EL CURSO.

75%

FORMACIÓN PRÁCTICA
75% DE FORMACIÓN PRÁCTICA. METODOLOGÍA “LEARNING BY DOING”.

40

AÑOS DE TRAYECTORIA
MÁS DE 37 AÑOS DE TRAYECTORIA Y SELLO DE CALIDAD DEL GRUPO HOFMANN.
PASTELERÍA PROPIA RECONOCIDA Y PREMIADA EN EL SECTOR.
EQUIPO DOCENTE CON ÁMPLIA EXPERIENCIA.
UBICACIÓN PRIVILEGIADA: EL BARRIO GÓTICO DE BARCELONA, CORAZÓN DE UNA CIUDAD ABIERTA, COSMOPOLITA Y CON TRADICIÓN GASTRONÓMICA RECONOCIDA. DESCUBRE CÓMO ES ESTUDIAR EN BARCELONA.

Plan de estudios del Diploma de pastelería profesional

El plan de estudios y la metodología de la escuela Hofmann es único y diseñado a medida por la escuela desde sus orígenes. Ha ido evolucionando y adaptándose a las necesidades del mercado laboral siempre manteniendo los más altos estándares de calidad docente.

En el Diploma de pastelería profesional aprenderás los conceptos y técnicas básicos en pastelería de alta calidad y los aplicarás de manera intensiva en las clases prácticas que tienen lugar en los obradores de la escuela.

El curso tiene una duración de 9 meses (tres o cuatro días a la semana, según el horario del grupo). Las sesiones prácticas y teóricas se realizan de forma simultánea en el transcurso de la clase.

Sesiones teóricas

En estas sesiones se enseñan los conceptos básicos de la alimentación y la cultura gastronómica para adquirir los conocimientos teóricos que necesita un profesional de la pastelería. Son unas 38 horas dedicadas a la formación teórica donde aprenderás:

  •  Nutrición
  • Tecnología de los alimentos.
  • Cultura gastronómica.
  • Higiene y seguridad alimentaria.

Sesiones prácticas

En las sesiones prácticas, el chef pastelero te mostrará las técnicas para la elaboración de los elementos más reconocidos de la pastelería, siempre desde un enfoque profesional.
Aprenderás y aplicarás conocimientos en el tratamiento de la bollería, pastelería tradicional y moderna, postres de restaurante, heladería y bombonería.

Las sesiones discurren con una explicación inicial del chef, una demostración por parte de éste y finalmente, el aprender haciendo: el alumno elabora sus propios postres con el asesoramiento del chef.

Te enseñaremos las técnicas para elaborar:

RECETAS BÁSICAS
Cremas, masas arenosas, bizcochos

MASAS FERMENTADAS
Brioche, croissants, kouign amann, ensaimadas, roscones, berlinas y donuts, buñuelos, panes, roscón de Reyes, coca de San Juan, focaccia, baba al ron...

MASAS Y BIZCOCHOS
Cakes, financier de pistacho, carrot cake, brownies con hianduja, choux de avellana, eclair de chocolate, hojaldre....

TARTAS Y TARTALETAS
Tarta bourdalou, flan parisien, tarta tatin, tartaleta de frutos rojos, tartaleta de limón con merengue, tarta de queso, lemon pie de albahaca, esponja de chocolate, all black...

POSTRES DE RESTAURANTE
Coulants, cheesecake, bombón de cacahuete, isla flotante, pera bella helena...

PASTELES
Charlotte de fresas, ópera, selva negra, fraisier, sacher de albaricoque, brazo de gitano, tiramisú, massini, pastel de mona “Sara”, tronco de Navidad, pastel muñeco...

PASTELES INDIVIDUALES
Venezolano, rosa, nova poma blanca, mil hojas take away, festuc, vaso tropical, vaso trio de chocolate...

PETIT FOURS Y CHOCOLATES
Galleta H, sablés al limón glaseados, florentins, canelés de burdeos, polvorones, caramelo blando, trufas, bombones, turrón, garrapiñados y praliné, macarons, pasta de fruta, nubes, panellets...

SALADO
Quiche de verduras y parmesano, sablé de parmesano y tomate...

Bloque 2: Prácticas profesionales en un obrador colaborador

Módulo de extensión universitaria Blanquerna-Universitat Ramon Llull

Con el objetivo de complementar la formación en la Escuela Hofmann, y conocer la realidad del sector de la alta pastelería, el estudiante finalizará la formación con un Stage en establecimientos gastronómicos seleccionados según los criterios de calidad de la escuela.

Este ciclo consta de 480 horas de prácticas en alguno de los establecimientos colaboradores. Este módulo está avalado por la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-Universidad Ramon Llull.

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