COCA SACHER, LA PROPOSTA MÉS INNOVADORA DE HOFMANN PER A AQUEST SANT JOAN

La pastisseria Hofmann torna a innovar amb el seu catàleg de coques artesanes de Sant Joan. Aquest any, la novetat és la Coca Sacher, que combina el millor de la coca de Sant Joan i el millor de l’icònic pastís de xocolata i melmelada d’albercoc originari d’Àustria. La Coca Sacher s’elabora amb una massa de brioix treballada laboriosament per aconseguir la màxima tendresa. Una massa que incorpora inclusions de xocolata amb llet i avellana i que, un cop cuita, es farceix amb compota d’albercoc. Després es banya amb una fina cortina de xocolata 70% cacau i s’acaba amb uns tocs de galeta de cacau i orellana. Els seus secrets son una llarguíssima fermentació (passen 48 hores des que es comença a elaborar fins que entra al forn) i els ingredients de primeríssima qualitat: la millor mantega normanda, farina extra, xocolata d’origen Guayaquil, etc.

La nova creació de Hofmann segueix la seva línia de fusionar icones de la pastisseria clàssica amb la tradicional coca de Sant Joan per crear un producte innovador i deliciosament sorprenent. Així, aquest any segueix en el catàleg l’exitosa Coca de Tiramisú, creada el Sant Joan de 2022. Es tracta d’una adaptació del croissant de tiramisú, el més venut de la casa. S’elabora amb una massa de brioix fullat, similar a la massa del croissant de mantega, i es farceix amb crema de mascarpone, almívar de cafè i amaretto i s’acaba amb un glassejat de cafè.