CURSO INTENSIVO
DE COCINA
MATRICULA: 550€
PRECIO: 3.120€
INICIO: 8 DE OCTUBRE DE 2022
FINALIZACIÓN: 1 DE ABRIL DE 2023
EDICIONES: OCTUBRE´22 / ENERO´23
DURACIÓN: 6 MESES
HORARIOS:
INICIO OCTUBRE: SÁBADOS DE 9H A 13.30H
INICIO ENERO: MARTES O MIÉRCOLES DE 16.30H A 20.30H
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA
Domina los métodos y técnicas de la cocina profesional
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En este curso aprenderás de forma rápida y práctica los métodos y las técnicas profesionales básicas para desarrollar tu pasión o tu profesión en gastronomía.
Si deseas cocinar bien, con estándares de la alta cocina o quieres perfeccionar las técnicas y ampliar conocimientos para aplicarlos en tu restaurante y no dispones de mucho tiempo para formarte, te recomendamos este curso.
¿A quién va dirigido?
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El curso intensivo está dirigido a personas con interés por la gastronomía tanto a nivel profesional como amateur, que no dispongan de mucho tiempo y quieran hacer un curso profesional, compacto y completo.
Bases de la cocina
(primeras sesiones)
A lo largo de las primeras sesiones, aprenderás los conceptos y técnicas básicas de la cocina. Esto te va a permitir elaborar las recetas de forma óptima en las siguientes sesiones. Incluye:
- Léxico profesional e higiene y seguridad en la cocina
- Cortes
- Fondos
- Masas
- Salsas
- Ligazones
Recetas tradicionales
(primera mitad del curso)
Una vez adquiridas las técnicas básicas, aprenderás a elaborar recetas tradicionales de la cocina mediterránea. La metodología Hofmann contempla una gran parte de prácticas por parte del alumno y el aprendizaje de la técnica se realiza a través del sistema “learning by doing” (aprender haciendo). Las sesiones siempre se componen de tres partes:
- Explicación del chef sobre los aspectos básicos del plato que se va a elaborar.
- Demostración de cómo se prepara la receta (el propio chef la elabora ante los alumnos).
- Parte práctica: todos los asistentes disponen de la materia prima para elaborar sus propias recetas guiados por el chef.
En esta parte del curso se trabajarán las técnicas y métodos para la elaboración de platos con los principales elementos de la cocina mediterránea.
- Mundo vegetal
- Cereales y legumbres
- Huevos
- Carnes
- Pescados
Cocina contemporánea
(segunda mitad del curso)
La última parte del curso se dedica al aprendizaje de técnicas y métodos para la elaboración de platos con un componente de innovación. Siguiendo la misma metodología aprenderás, entre otros, los fundamentos de la cocina tradicional renovada y una selección de nociones básicas de la cocina internacional.
Diploma Hofmann
ESPECIALIDAD COCINA
Al completar la formación recibirás el diploma de la Escuela Hofmann que acredita la participación en el curso.
Matrícula: 550€
Importe del Curso: 3.120€
El precio incluye:
Uniforme / Dosier de recetas / Seguro médico
No incluye:
Juego de cuchillos (475€)
Formas de pago
El curso se puede pagar con las siguientes modalidades:
Opción 1: Pago al contado (5% de descuento)
Opción 2: 50% un mes antes del inicio del curso + 3 cuotas mensuales (octubre, noviembre, diciembre 2022)
Opción 3: Financiación bancaria (consultar)
La Escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha de inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el mínimo de alumnos establecido.