CURSO TAPAS GOURMET
PRECIO: 1.040€
INICIO: 20 DE SEPTIEMBRE DE 2022
FINALIZACIÓN: 15 DE NOVIEMBRE DE 2022
HORARIO:
MARTES DE 16.30H A 20.30H
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA
Las tapas son uno de los platos de la gastronomía española más conocidos a nivel internacional. Si te gusta ir de tapeo y además deseas aprender a elaborar las tapas más originales e innovadoras para compartir con los tuyos, el curso de tapas gourmet es para ti.
Con la guía del chef y desde un punto de vista de la gastronomía profesional y de la más alta calidad, te enseñaremos a elaborar diferentes tapas que podrás degustar al finalizar cada sesión. Este curso es 100% práctico: tú mismo prepararás las tapas aplicando las técnicas y conceptos que previamente te habrá explicado el chef. Si deseas aprender a elaborar y degustar tapas gourmet, originales e innovadoras, te recomendamos este curso.
¿A quién va dirigido?
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El curso de tapas gourmet está pensado para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen elaborar tapas con estándares profesionales o profesionales de la restauración que deseen añadir un plus de calidad a la oferta gastronómica de sus establecimientos.
Sesión 1
Fritura de cazón con papas arrugas y mojos
Patatas bravas a nuestra manera
Tataky de ternera con verduras en escabeche suave
Sesión 2
Callos de ternera guisados
Vieiras, puré de patata, picadillo de tomate seco y jamón
Magnum de foie gras y avellanas garrapiñadas
Sesión 3
Atún marinado ahumado, salsa agridulce y ensalada de berros y fruta
Cucuruchos crujientes rellenos de nuestra ensaladilla
Bao de cabeza de lomo guisado al estilo oriental
Sesión 4
Biquini de trufa y mascarpone
Ensalada de mango y cangrejo a modo de canelones
Bacalao a la llauna
Sesión 5
Recuit de fonteta, cigalas crujientes y reducción de PX
Mousse de aguacate, fruta de la pasión y cangrejo de rio
Papillote de guisantes con menta, butifarra negra y sepietas a la bruta
Sesión 6
Mini bomba de carne con salsa barbacoa
Royal de foie con gelatina de PX y carquiñoli
Huevos mollet ahumados con cremoso de puerros y espuma de idiazábal
Sesión 7
Crujiente de morcilla y manzana con foie
Blinis de patata, pulpo y mayonesa de pimentón
Sopa de cebolla y Tou dels Til.lers con trufa y molleja de pato
Sesión 8
Gin fizz en dos temperaturas
Chupa chups de mascarpone, finas hierbas y bizcocho de tomate
Crème brulée de parmesano
Puede haber ligeras modificaciones en el contenido
Diploma Hofmann
ESPECIALIDAD COCINA
Al completar la formación recibirás el diploma de la Escuela Hofmann que acredita la participación en el curso.
Importe de curso: 1040€.
Pago fraccionado: 520€ por 2 pagos*.
*Se abonará la primera cuota del curso para reservar plaza.
Uniforme y dosier de recetas: 80€.
Juego de cuchillos 100€.
La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.