MIQUEL SABORIT IMPARTIRÁ EL PRÓXIMO CURSO MONOGRÁFICO: PANES Y MASAS DE HOFMANN
Miquel Saborit es miembro de la tercera generación del Panaderías Saborit de Torelló y iniciado con sólo 20 años en el oficio de panadero. Estudió en la escuela de panaderos del Gremio de Barcelona y fue reconocido con el premio al mejor joven artesano alimentario innovador 2016.
Autodidacta y emprendedor, ha combinado el saber hacer del negocio con muchas horas de investigación en el obrador.
En 2007, dio un nuevo impulso al horno que su familia creó en 1941 en Torelló: la idea del Mes K Pa era demostrar que hacen más cosas con la misma calidad que siempre han hecho pan.
Durante el curso monográfico de «Panes y masas», el panadero compartirá con los participantes su visión más personal sobre la elaboración de panes artesanos con masa madre, paso a paso.
Miquel trabajará los aspectos más importantes para encontrar la receta óptima del pan, identificar las técnicas y procesos necesarios para hacer la masa que buscamos y la cata donde se analizarán todos los aspectos organolépticos de los panes de masa madre (visual, gusto y textura de la corteza y la miga).