GRANDES PLATOS HOFMANN
RESERVA 50%
520€
PRECIO CURSO: 1040€
Material didáctico: 80€ chaquetilla, delantal y dosier
Juego de cuchillos: 100€
INICIO: 18 DE OCTUBRE DE 2023
FINALIZACIÓN: 20 DE DICIEMBRE DE 2023
DURACIÓN: 2 MESES
HORARIO:
MIÉRCOLES DE 17.30H A 21.30H
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA
Adéntrate el aprendizaje de las grandes recetas que han marcado la esencia de Hofmann a lo largo de nuestros 40 años de historia.
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Con motivo de la celebración del 40 aniversario de Hofmann, hemos preparado un curso exclusivo para antiguos alumnos, para agradeceros haber formado parte de nuestra historia. La formación se centrará en la creación de recetas que han definido la Escuela Hofmann a lo largo de estos 40 años.
En 7 sesiones de 4 horas cada una tendrás la oportunidad de conocer las recetas icónicas que han guiado al grupo Hofmann, así como explorar algunas de las técnicas y platos más emblemáticos que han formado parte de la oferta formativa de la Escuela des del principio de los tiempos.
Iníciate en el mundo de la cocina profesional y perfecciona tus técnicas a través de la historia culinaria de Hofmann. Y todo ello de forma 100% práctica: elaborarás las recetas más tradicionales acabando con las técnicas más vanguardistas del universo Hofmann, con una visión de alta cocina que combina la técnica y la creatividad para elaborar platos de alta gama.
Y para celebrar el 40 aniversario, como colofón a tu experiencia en Hofmann, la última sesión será una CENA en el Restaurante Hofmann de una estrella Michelin. Degustarás un menú pensado para conmemorar la historia de la Escuela: una combinación del pasado y del presente de Hofmann.
¿A quién va dirigido?
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Este curso está dirigido exclusivamente a antiguos alumnos de la escuela, que quieran seguir aprofundizando en técnicas de cocina y recetas únicas, nunca antes enseñadas en la escuela.
*Si eres empleado por cuenta ajena te puede interesar conocer las opciones de formación bonificable de FUNDAE.
PRIMEROS
Escudella con su “carn d´olla” en terrina 1998
Ravioli de albahaca, espinacas, mascarpone y vinagreta de tomate 1996
Tarta de sardinas 1992
Buey de mar, aguacate y pipas de calabaza 2022
PESCADOS
Marinera de vieiras mejillones, almejas y pescado cata fata 2001
Calamares rellenos de pie de cerdo 1955
Lluerna con setas y su caldo con aire de piñón 2021
Rodaballo al perfuma de jengibre con risotto al azafrán 2012
Morro de bacalao, garbanzos picantes y jugo de escalivada 2020
CARNES
Solomillo Rossini al estilo Hofmann 2002
Judiones con rabo de cerdo y foie en texturas 1998
Carre de cordero kebab con brocheta de hortalizas 1999
Rabo de buey con parmentier 1997
POSTRES
Bombetas con coulis de frambuesa
Diploma Hofmann
ESPECIALIDAD COCINA
Al completar la formación recibirás el diploma de la Escuela Hofmann que acredita la participación en el curso.
Importe de curso: 1.040€.
Pago fraccionado: 520€ por 2 pagos*.
*Se abonará la primera cuota del curso para reservar plaza.
Uniforme y dosier de recetas: 80€ IVA incluido
Juego de cuchillos: 100€ IVA incluido
La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.