A lo largo de 24 sesiones, los participantes descubrirán técnicas innovadoras y tendencias culinarias que combinan salud, sabor y creatividad.

 Alex Pirla, junto a especialistas invitados, compartirá los secretos, técnicas y selección de productos veganos para elaborar las mejores recetas.

Durante el proceso de aprendizaje y partiendo de nociones teóricas, vas a trabajar de forma práctica diferentes elaboraciones con los productos más característicos de la cocina saludable.

OBJETIVOS DEL CURSO

Fomentar una comprensión integral y práctica de la cocina plant-based, fusionando enfoques nutricionales y técnicas innovadoras de alta cocina. El curso busca desarrollar habilidades creativas y sostenibles, utilizando ingredientes basados en plantas, fermentados y silvestres, con el objetivo de dotar a los participantes de las herramientas necesarias para aplicar a estos principios en el ámbito profesional.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Conocer los fundamentos de la cocina plant-based, sus benificios nutricionales y cómo preparar recetas equilibradas y deliciosas.

Aprender las técnicas básicas y avanzadas de fermentación aplicadas a la alta gastronomía, desarrollando productos fermentados que mejoren el sabor y la calidad nutricional de los platos.

Identificar y utilizar correctamente plantas silvestres comestibles en la cocina, aprendiendo a integrarlas en recetas creativas y únicas.

Aplicar técnicas culinarias sostenibles, minimizando el desperdicio alimentario y maximizando el uso de ingredientes de temporada y locales.

Desarrollar la capacidad de explorar nuevas creaciones de menús saludables, considerando tanto el aspecto nutricional como el gastronómico.

Dominar técnicas de pastelería plant-based: Elaborar postres de origen vegetal que mantengan la calidad, textura y sabor de la alta pastelería, utilizando ingredientes y técnicas alternativas.