CHEF EXPERTO
PLANT-BASED
RESERVA
750€
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PRECIO CURSO: 4250€
PRECIO TOTAL DEL CURSO: 5000€
INICIO:
13 DE ENERO DE 2025
FINALIZACIÓN:
02 DE ABRIL DE 2025
HORARIO: LUNES Y MIÉRCOLES DE 09:30H A 13:30H
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA
Presentamos un curso innovador diseñado tanto para apasionados de la gastronomía como para profesionales del sector, enfocado en las últimas tendencias de la cocina saludable.
A lo largo de 24 sesiones, los participantes descubrirán técnicas innovadoras y tendencias culinarias que combinan salud, sabor y creatividad.
Alex Pirla, junto a especialistas invitados, compartirá los secretos, técnicas y selección de productos veganos para elaborar las mejores recetas.
Durante el proceso de aprendizaje y partiendo de nociones teóricas, vas a trabajar de forma práctica diferentes elaboraciones con los productos más característicos de la cocina saludable.
OBJETIVOS DEL CURSO
Fomentar una comprensión integral y práctica de la cocina plant-based, fusionando enfoques nutricionales y técnicas innovadoras de alta cocina. El curso busca desarrollar habilidades creativas y sostenibles, utilizando ingredientes basados en plantas, fermentados y silvestres, con el objetivo de dotar a los participantes de las herramientas necesarias para aplicar a estos principios en el ámbito profesional.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Conocer los fundamentos de la cocina plant-based, sus benificios nutricionales y cómo preparar recetas equilibradas y deliciosas.
Aprender las técnicas básicas y avanzadas de fermentación aplicadas a la alta gastronomía, desarrollando productos fermentados que mejoren el sabor y la calidad nutricional de los platos.
Identificar y utilizar correctamente plantas silvestres comestibles en la cocina, aprendiendo a integrarlas en recetas creativas y únicas.
Aplicar técnicas culinarias sostenibles, minimizando el desperdicio alimentario y maximizando el uso de ingredientes de temporada y locales.
Desarrollar la capacidad de innovar en la creación de menús saludables, considerando tanto el aspecto nutricional como el gastronómico.
Dominar técnicas de pastelería plant-based: Elaborar postres de origen vegetal que mantengan la calidad, textura y sabor de la alta pastelería, utilizando ingredientes y técnicas alternativas.
¿A quién va dirigido?
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Este curso está diseñado tanto para amantes de la gastronomía como para profesionales del sector que desean profundizar en el mundo de la cocina saludable desde una perspectiva nutricional y gastronómica práctica.
Un curso ideal para quienes buscan ampliar sus horizontes gastronómicos con un enfoque saludable y sostenible.
*Si eres empleado por cuenta ajena te puede interesar conocer las opciones de formación bonificable de FUNDAE.
Acerca Alex Pirla y su Equipo
Chef – Vegan Gourmet
Formador de cocina vegana desde hace varios años en la Escuela de Hostelería Hofmann.
Cocinero profesional especializado en cocina vegana creativa y autor del libro Vegan Gourmet (Cooked by Urano).
Chef del proyecto Legumechef, enseña cocina creativa en las mejores escuelas de hostelería de España.
“La única tendencia que sigo es la que marca mi intuición. Todo lo que cocino viene del reino vegetal y de agricultura ecológica. Pienso que cualquier tendencia es buena si contribuye a crear un planeta más limpio y sano para todos”
COCINA PLANT-BASED
Exploraremos el mundo de la alimentación basada en vegetales, con recetas equilibradas y nutritivas que no solo son saludables, sino también deliciosas. Aprenderemos a utilizar ingredientes frescos y sostenibles, sacando el máximo provecho de su sabor y valor nutricional.
FERMENTADOS EN LA ALTA GASTRONOMÍA
Nos adentraremos en el arte de la fermentación, un proceso milenario que hoy en día ha adquirido un lugar privilegiado en la cocina de vanguardia. Los participantes aprenderán a crear productos fermentados que aportan complejidad y profundidad a los platos.
COCINA SALVAJE Y PLANTAS SILVESTRES
Este módulo explorará el uso de plantas silvestres en la cocina, redescubriendo ingredientes olvidados y técnicas ancestrales para crear platos únicos que conectan con la naturaleza.
POSTRES PLANT-BASED
Los estudiantes aprenderán a sustituir ingredientes tradicionales como lácteos y huevos por alternativas plant-based, explorando técnicas avanzadas que mantienen la textura, el sabor y la estética de la pastelería clásica. Se trabajará en la elaboración de postres creativos y sostenibles, que combinan nutrición y vanguardia, sin sacrificar indulgencia.
Diploma Hofmann
ESPECIALIDAD COCINA
Título en Chef Experto en Cocina Plant-Based
Importe total del curso: 5000€
Reserva de plaza: 750€
Juego de cuchillos a consulta opciones
La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.
Más información
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