COCINA CATALANA TRADICIONAL Y RENOVADA
RESERVA 50%
520€
DEL PRECIO CURSO
PRECIO CURSO: 1.040€
Material didáctico: 80€ chaquetilla, delantal y dosier
Juego de cuchillos: 100€
INICIO: 11 DE MAYO DE 2023
FINALIZACIÓN: 29 DE JUNIO DE 2023
HORARIO: JUEVES DE 10.00H A 14.00H
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA
Cocina catalana renovada y con productos de proximidad, una experiencia lúdico-gastronómica de la mano de chefs profesionales de la Escuela Hofmann te está esperando. Si deseas aprender nuevas técnicas culinarias e introducirlas en recetas típicas de la cultura catalana, te recomendamos este curso.
En 8 sesiones de 4 horas cada una, los chefs de la Escuela Hofmann van a guiarte en la elaboración de propuestas variadas de la cocina catalana, siempre utilizando productos de mercado de primera calidad.
Una formación en la que no sólo aprenderás la elaboración de cada receta bajo la metodología "learning by doing", sino que también conocerás los secretos para escoger los mejores productos, cómo realizar de forma óptima las cocciones, por qué utilizar una técnica concreta, cómo emplatar, entre otros.
Creatividad, ingenio y atrevimiento son palabras que sirven para calificar muchas de las combinaciones de ingredientes que forman parte de la cocina tradicional y de vanguardia de la gastronomía catalana.
¿A quién va dirigido?
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Amateurs apasionados de la alta gastronomía que quieran aprender de los mejores. No hace falta experiencia previa para este curso y se revisarán los conceptos y las técnicas básicas de la cocina tradicional.
Sesión 1
Crema de calçots con romesco y huevo a baja temperatura
Bacalao a la manresana glaseado con all i oli suave
Sesión 2
Coca de recapte
Albóndigas con sepia
Sesión 3
Patata enmascarada del Berguedà
Pescado de lonja al estilo tradicional del Ampurdan
Sesión 4
Canelones a la catalana
Sopa de pescadores con albóndigas de calamar y puré de patata
Sesión 5
Picantón relleno y deshuesado con su jugo rustido
Arroz de ibéricos con su cap i pota
Sesión 6
Brandada de bacalao
Salmonete asado con crujiente de pan, salsa de suquet y bombones de patata al azafrán
Sesión 7
Papillote de guisantes con menta, butifarra negra, y sepietas a la bruta
Pollo rustido con bogavante
Sesión 8
Bacalao a la llauna diferente
Caracoles a la gormanta
Diploma Hofmann
ESPECIALIDAD COCINA
Al completar la formación recibirás el diploma de la Escuela Hofmann que acredita la participación en el curso.
Importe de curso: 1.040€.
Pago fraccionado: 520€ por 2 pagos*.
*Se abonará la primera cuota del curso para reservar plaza
Uniforme y dosier de recetas: 80€.
Juego de cuchillos 100€.
La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.