COCINA JAPONESA CON MUTSUO KOWAKI.
COCINA KAPPO DE OTOÑO
FECHAS: 17 Y 18 DE OCTUBRE DE 2023
HORARIO: DE 17:00 A 20:00
IDIOMA: ESPAÑOL
TIPO: DEMOSTRATIVO
PRECIO:
220€
(Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)
Aprenderás cocina japonesa con productos de otoño de la mano de Mutsuo Kowaki, chef japonés con una sólida trayectoria culinaria y con más de 20 años de experiencia.
—
Que es la cocina Kappo
Un estilo de cocina tradicional y un poco informal pero utilizando productos frescos y de alta calidad.
Kappo se refiere a "cortar y cocinar" y se valora mucho la habilidad técnica del chef para la preparación de los alimentos al momento.
Un restaurante Kappo suele tener un entorno de barra donde los clientes pueden ver como se preparan los platos y pueden interactuar con los chefs mientras comen.
Acerca de Mutsuo Kowaki
Mutsuo Kowaki, natural del sur de Japón, se formó profesionalmente en la escuela de cocina Heisei de Tokushima y se perfeccionó durante casi 10 años en los prestigiosos restaurantes de renombre como Aoyagi en Tokushima y posteriormente en el restaurante Ryugin poseedor de 3 estrellas Michelin en la actualidad en Tokio.
Llegó a Barcelona en el 2005 y trabajó como jefe de cocina del restaurante japonés Matsu en Sant Cugat durante 2 años.
Posteriormente trabajó en el restaurante Fonda Sala de Olost experimentando con la cocina catalana y además ha trabajado en restaurantes como Gong, Espai Kru, Koy Hermitage y Koy Shunka.
Pendiente Programación
¿A quién va dirigido?
—
Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.