CURSO ESPECIALIZACIÓN EN
GESTIÓN OPERATIVA DE
RESTAURANTES
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RESERVA: 590€
PRECIO CURSO: 3.360€
PRECIO TOTAL CURSO: 3.950€
INICIO:
ENERO DE 2025
FINALIZACIÓN:
ABRIL DE 2025
HORARIO: MARTES Y JUEVES DE 17.00H A 20.00H
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA
El curso intensivo de Gestión Operativa de Restaurantes es uno de los tres bloques de formación en Gestión de Restaurantes.
Te brindará las herramientas clave para optimizar la gestión en restauración y sentar las bases para el emprendimiento del sector.
A lo largo de los tres meses, los alumnos se capacitarán en la optimización de costos, mejora de la eficiencia de la cocina y el servicio, así como la implementación de sistemas de control y tecnología que permitirán maximizar los resultados, sin sacrificar la calidad de la experiencia del cliente.
Además, se enseñarán herramientas de análisis que ayudarán a identificar oportunidades de mejora en la operación diaria.
OBJETIVOS DEL CURSO
Proporcionar a los alumnos competencias clave para planificar, estructurar y gestionar la apertura de un restaurante de manera efectiva. Aportar una comprensión integral de las áreas clave que impactan en la viabilidad y operatividad de un negocio gastronómico.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Introducir a los participantes en los conceptos básicos de emprendimiento en la industria gastronómica, comprendiendo las variables de viabilidad, plan de negocio y cronograma de apertura.
Aprender sobre cómo fijar precios de manera estratégica, diseñar la imagen de carta y estructurar una oferta que responda a la demanda del mercado y objetivos comerciales del negocio.
Facilitar el conocimiento de los distintos sistemas de producción, tipos de cocina y los circuitos principales, para estructurar una cocina que sea operativa y eficiente en su diseño.
¿A quién va dirigido?
· Estudiantes que deseen adquirir conocimientos sobre la gestión, el emprendimiento o la administración de un restaurante.
· Emprendedores gastronómicos que deseen abrir su propio restaurante.
· Profesionales de la industria que busquen formalizar y profundizar sus conocimientos en la operativa y gestión de restaurantes.
. Gerentes de operaciones que quieran optimizar su estrategia de gestión y control de costes.
*Si eres empleado por cuenta ajena te puede interesar conocer las opciones de formación bonificable de FUNDAE.
INTRODUCCIÓN A LA RESTAURACIÓN
Explorarás los fundamentos del sector gastronómico, analizando las expectativas de los clientes, las tendencias de consumo actuales y el entorno competitivo.
Comprenderás las dinámicas clave de la restauración y los nuevos perfiles de consumidores.
EMPRENDIMIENTO EN RESTAURACIÓN
Conocerás las variables esenciales para evaluar la viabilidad de un restaurante y desarrollarás un plan de negocio estructurado. Desde la conceptualización de la idea hasta la planificación de la apertura.
Obtendrás las herramientas para materializar tu proyecto gastronómico.
MARKETING OPERATIVO
Aprenderás a diseñar estrategias efectivas de marketing para restaurantes, abarcando la fijación de precios, el diseño de cartas y su elaboración, y la creación de una imagen coherente y atractiva para tus clientes.
GESTIÓN DE COMPRAS Y ALMACENAMIENTO
Desarrollarás competencias en la gestión de compras y almacenamiento, incluyendo procedimientos de compra, cálculos de stock y valoración de existencias.
Una asignatura clave para garantizar la eficiencia operativa de tu negocio.
INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE COCINAS
Te adentrarás en los aspectos esenciales del diseño de cocinas profesionales, comprendiendo los sistemas de producción, los diferentes tipos de cocina y los circuitos operativos, asegurando funcionalidad y eficiencia en cada espacio.
CONTROL DE GESTIÓN
Profundizarás en las herramientas necesarias para el control financiero y operativo de un restaurante, como el cálculo de costos, el escandallo de productos y la aplicación de técnicas avanzadas como el menú engineering para maximizar la rentabilidad y el éxito del negocio.
* Durante el programa se realizarán visitas y se contará con la participación de expertos del sector.
Diploma Hofmann
ESPECIALIDAD COCINA
Titulación Curso Especialización en Gestión Operativa en Restaurantes
Importe total del curso: 3.950€
Reserva de plaza: 590€
La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.
Más información
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