CURSO DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA AVANZADA

RESERVA DE PLAZA:

550€

PRECIO: 5.525€

INICIO: 10 DE SEPTIEMBRE DE 2025
FINALIZACIÓN: 25 DE MARZO DE 2026
DURACIÓN: 7 MESES
HORARIO: MIÉRCOLES DE 16:30H A 21:30H
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA

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Curso de Pastelería y Repostería Avanzada

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El Curso está diseñado para profesionales y apasionados de la pastelería que buscan perfeccionar sus técnicas y adquirir un enfoque más técnico y especializado.

A través de una formación práctica e innovadora, desarrollarás habilidades avanzadas en la creación de postres de alta calidad, aplicando las últimas tendencias del sector.

Profundizarás en técnicas modernas y experimentarás con procesos innovadores, elevando tu nivel profesional y preparándote para los más altos estándares de la pastelería.

¿A quién va dirigido?

El curso se dirige a:

Profesionales y estudiantes de pastelería que busquen perfeccionar sus técnicas con un enfoque práctico y avanzado.
Aficionados con experiencia previa que quieran dar un paso más en la pastelería profesional.
Alumni Hofmann del curso de Pastelería y Repostería Profesional que deseen adquirir un siguiente nivel en conocimiento.
Reposteros y pasteleros en activo que busquen actualizarse con nuevas técnicas, tendencias y metodologías de trabajo innovadoras.

*Si eres empleado por cuenta ajena te puede interesar conocer las opciones de formación bonificable de FUNDAE.

¿Por qué especializarse en pastelería en Hofmann?

99%

TRABAJANDO

99% DE NUESTROS ALUMNOS ENCUENTRAN TRABAJO AL FINALIZAR EL CURSO.

75%

FORMACIÓN PRÁCTICA

75% DE FORMACIÓN PRÁCTICA. METODOLOGÍA “LEARNING BY DOING”.

AÑOS DE TRAYECTORIA

MÁS DE 37 AÑOS DE TRAYECTORIA Y SELLO DE CALIDAD DEL GRUPO HOFMANN.

PASTELERÍA PROPIA RECONOCIDA Y PREMIADA EN EL SECTOR.

EQUIPO DOCENTE CON ÁMPLIA EXPERIENCIA.

UBICACIÓN PRIVILEGIADA: EL BARRIO GÓTICO DE BARCELONA, CORAZÓN DE UNA CIUDAD ABIERTA, COSMOPOLITA Y CON TRADICIÓN GASTRONÓMICA RECONOCIDA. DESCUBRE CÓMO ES ESTUDIAR EN BARCELONA.

Contenido del curso

Bloque I - Pastelería clásica y de autor

Aprenderás a elaborar tartaletas y postres individuales clásicos y de autor, entre los que destacan la Tarta Saint-Honoré, el Paris-Brest y el Cake Dulcey. También se abordarán especialidades internacionales como los Canalés de Burdeos, el Kouign-Amann y el Monkey Bread, creando delicias que fusionan la tradición con la innovación.

Bloque II - Chocolate y Bombonería

Este bloque se centra en la creación de turrones, bombones y trufas, con un enfoque especial en las técnicas de atemperado y las decoraciones de chocolate, brindándote las herramientas para trabajar este ingrediente de manera profesional y creativa.

Bloque III - Pastelería de Vanguardia

Explorarás las últimas tendencias en la pastelería moderna con postres en vaso, postres helados, y técnicas innovadoras como el Festuc y el Gunken de té verde y mango. Además, aprenderás a combinar sabores y texturas de manera creativa, llevando tus postres a un nivel vanguardista.

Bloque IV - Bollería y Masas fermentadas

Dominarás la preparación de masas fermentadas con especialidades como el brioche hojaldrado, los croissants y las ensaimadas, así como otras delicias tradicionales que te permitirán ofrecer productos de bollería de alta calidad.

Bloque VI - Postres de temporada y festividades

Aprenderás a elaborar postres tradicionales de temporada y festividades, incluyendo el Tronco de Navidad, el Roscón de Reyes y el Milhojas Take Away. También trabajarás elaboraciones festivas como los Huevos de Pascua y sus decoraciones en chocolate.

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