CURSO DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA AVANZADA

RESERVA:

550€

PRECIO: 5.525€

INICIO: 10 DE SEPTIEMBRE DE 2025
FINALIZACIÓN: 25 DE MARZO DE 2026
DURACIÓN: 7 MESES
HORARIO: MIÉRCOLES DE 16:30H A 21:30H
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA

MÁS INFORMACIÓN

Curso de Pastelería y Repostería Avanzada

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El Curso está diseñado para profesionales y apasionados de la pastelería que buscan perfeccionar sus técnicas y adquirir un enfoque más técnico y especializado.

A través de una formación práctica e innovadora, desarrollarás habilidades avanzadas en la creación de postres de alta calidad, aplicando las últimas tendencias del sector.

Profundizarás en técnicas modernas y experimentarás con procesos innovadores, elevando tu nivel profesional y preparándote para los más altos estándares de la pastelería.

¿A quién va dirigido?

El curso se dirige a:

Profesionales y estudiantes de pastelería que busquen perfeccionar sus técnicas con un enfoque práctico y avanzado.
Aficionados con experiencia previa que quieran dar un paso más en la pastelería profesional.
Alumni Hofmann del curso de Pastelería y Repostería Profesional que deseen adquirir un siguiente nivel en conocimiento.
Reposteros y pasteleros en activo que busquen actualizarse con nuevas técnicas, tendencias y metodologías de trabajo innovadoras.

*Si eres empleado por cuenta ajena te puede interesar conocer las opciones de formación bonificable de FUNDAE.

¿Por qué especializarse en pastelería en Hofmann?

99%

TRABAJANDO

99% DE NUESTROS ALUMNOS ENCUENTRAN TRABAJO AL FINALIZAR EL CURSO.

75%

FORMACIÓN PRÁCTICA

75% DE FORMACIÓN PRÁCTICA. METODOLOGÍA “LEARNING BY DOING”.

AÑOS DE TRAYECTORIA

MÁS DE 37 AÑOS DE TRAYECTORIA Y SELLO DE CALIDAD DEL GRUPO HOFMANN.

PASTELERÍA PROPIA RECONOCIDA Y PREMIADA EN EL SECTOR.

EQUIPO DOCENTE CON ÁMPLIA EXPERIENCIA.

UBICACIÓN PRIVILEGIADA: EL BARRIO GÓTICO DE BARCELONA, CORAZÓN DE UNA CIUDAD ABIERTA, COSMOPOLITA Y CON TRADICIÓN GASTRONÓMICA RECONOCIDA. DESCUBRE CÓMO ES ESTUDIAR EN BARCELONA.

Contenido del curso

En el programa de Pastelería y Repostería Avanzada aprenderás mediante una metodología innovadora basada en la práctica y el desarrollo de habilidades técnicas, creatividad y precisión. A través del enfoque "learning by doing", dominarás las bases fundamentales y las tendencias más vanguardistas de la pastelería.

PASTELERÍA CLÁSICA Y DE AUTOR

Perfeccionamiento de elaboraciones icónicas de la pastelería francesa y europea con una visión moderna. Se trabajarán técnicas avanzadas en la ejecución de piezas optimizando texturas y equilibrando sabores con acabados impecables.

CHOCOLATE Y BOMBONERÍA

Exploración del chocolate, desde el control del atemperado hasta la creación de bombonería moderna. Se abordarán técnicas de relleno, estructura y nuevas tendencias de elaboración a través de las distintas recetas.

PASTELERÍA DE VANGUARDIA

Desarrollo de recetas innovadoras con técnicas avanzadas. Se trabajará en la conceptualización y ejecución de semifríos, entremets y pasteles individuales de vitrina, utilizando ingredientes poco convencionales y procesos de alta precisión.

BOLLERÍA Y MASAS FERMENTADAS

Dominio de fermentaciones y masas laminadas con enfoque en la bollería de alta gama. Se realizarán elaboraciones optimizando procesos y potenciando la calidad del producto final.

POSTRES DE TEMPORADA Y FESTIVIDADES

Creación de icónicos postres de festividades con un enfoque renovado. Se reinterpretarán clásicos como el tronco de Navidad y la Coca de Sant Joan Hofmann, incorporando presentaciones con sofisticación.

POSTRES DE RESTAURANT

Elaboración de postres de alta cocina diseñados para la restauración gastronómica. Se trabajarán conceptos de emplatado, equilibrio de temperaturas y contrastes de sabores.

MASAS BATIDAS Y CAKES DE VIAJE

Dominio de masas de larga conservación con técnicas de formulación avanzadas. Se profundizará en la ejecución de canelé, cake Dulcey, baba y cotton cheesecake, garantizando una textura y sabor excepcionales en cada elaboración.