DIPLOMA DE COCINA
PROFESIONAL

El plan de estudios de la escuela Hofmann es único y diseñado a medida por la escuela desde sus orígenes. Ha ido evolucionando y adaptándose a las necesidades del mercado laboral siempre manteniendo los más altos estándares de calidad docente. El diploma de cocina profesional tiene una duración de 12 meses distribuidos en dos bloques:

Bloque 1: 20 semanas

Combinación de clases prácticas, masterclass y clases teóricas impartidas en las instalaciones de la escuela en el barrio del Born. En las clases teóricas adquirirás los fundamentos básicos de la tecnología de los alimentos y una introducción al mundo de la enología y la cata de vinos. Esta primera parte teórica también incluye formación en gestión y marketing de un restaurante. Obtendrás los conocimientos imprescindibles para desenvolverte profesionalmente en el ámbito de la gastronomía.

El objetivo de las masterclass es profundizar en el conocimiento del producto, así como en las distintas técnicas y su correcta aplicación. En estas sesiones el profesor chef realiza varias elaboraciones mientras explica las diferentes técnicas culinarias utilizadas, las características de los ingredientes, sugiere alternativas y aconseja.

Y finalmente, pondrás en práctica los conceptos y técnicas aprendidos en las clases demostrativas en un aula de prácticas de cocina profesional, siempre con el asesoramiento y la guía de los chefs de la escuela Hofmann.

Contenido del primer bloque:

Masterclass y sesiones prácticas

Léxico
Bases de la cocina
Cocina tradicional
Cocina de autor y de vanguardia
Cocina creativa y de fusión
Cocina molecular y al vacío
Cocina internacional

Asignaturas teóricas

Tecnología de los alimentos
Gestión y marketing de restaurante
Enología

Stage en el Restaurante Hofmann
(8 sesiones)

Podrás conocer de primera mano el funcionamiento de un restaurante con una Estrella Michelin.

Participación como auxiliar en los cursos monográficos de la Escuela

(3 sesiones)

Podrás compartir experiencia con un chef de primer nivel en una clase demostrativa con público real. 

Evaluación del primer bloque

La superación de este primer bloque es el resultado de una evaluación continua por parte de los chefs-pedagogos y la entrega de un dossier de apuntes final. Si no se supera este primer bloque no se puede acceder a la parte de prácticas en un restaurante.

Bloque 2: Prácticas profesionales en un restaurante colaborador (800h)

Módulo de extensión universitaria Blanquerna-Universitat Ramon Llull

Con el objetivo de complementar la formación en la Escuela Hofmann, y conocer la realidad del sector de la alta gastronomía, el estudiante finalizará la formación con un Stage en establecimientos gastronómicos seleccionados según los criterios de calidad de la escuela.

Este ciclo consta de 800 horas de prácticas en alguno de los establecimientos colaboradores. Este módulo está avalado por la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-Universidad Ramon Llull.

Diploma Hofmann

ESPECIALIDAD COCINA

Extensión Universitaria

Certificado de Extensión Universitaria en Gestión y Prácticas de cocina expedido por la Universidad Ramon Llull - Facultad Blanquerna

Matrícula: 950€
Importe del Curso: 12.000€

El precio incluye:
Uniforme / Dosier de recetas / Seguro médico

No incluye:
Juego de cuchillos (475€ IVA incluido)

Formas de pago

El curso se puede pagar con las siguientes modalidades:

Opción 1: Pago al contado (5% de descuento)
Opción 2: Pago fraccionado: consulta con nuestro equipo de asesores de formación.

La Escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha de inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el mínimo de alumnos establecido. 

Este curso te habilitará para ejercer de cocinero a nivel profesional en cualquier establecimiento de restauración. Es, además, la puerta de entrada para crecer profesionalmente en el sector o crear tu propio negocio de restauración.