PASTELERÍA DE OTOÑO
FECHAS:17 Y 18 DE OCTUBRE DE 2023
HORARIO: DE 17:00 A 20:00
IDIOMA: ESPAÑOL
TIPO: DEMOSTRATIVO
PRECIO:
220€
(Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)
Si deseas saborear los productos dulces típicos del otoño y aprender además cómo elaborar pasteles a nivel profesional, te recomendamos este curso.
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En dos sesiones demostrativas de 3 horas, los chefs pasteleros de la Escuela Hofmann con Miquel Guarro al frente, te mostrarán las propiedades de los productos de temporada y las combinaciones y técnicas para elaborar postres cálidos y reconfortantes. Se utilizarán los productos de temporada más característicos, como frutos secos, castañas, frambuesas… combinados con distintos tipos de chocolate para conseguir unos resultados sorprendentes.
Para aprender de profesionales y adquirir los conocimientos para que puedas ponerlos en práctica en cualquier situación.
Recetas
TATIN DE PERA, REGALIZ Y JENGIBRE
Milhojas
Tatin de pera en 2 cocciones
Crema pastelera
Franchipán de pera con regaliz y jengibre
FLAN DE CALABAZA Y YUZU
Sablé neutra
Compota de calabaza yuzu
Flan de calabaza
BELLOTA
Praliné de avellana
Caramelo untuoso
Mousse ligero de chocolate con leche con especulos
Baño de chocolate con avellana
Glaseado de chocolate
CASTAÑA – CHOCOLATE – FRAMBUESA
Crumble reconstruido de cacao
Geleé de frambuesa y cassis
Crema montada de frambuesa
Mousse de chocolate con pasta bomba
Crema de castaña y vainilla.
¿A quién va dirigido?
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Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la pastelería que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir piezas dulces de alta calidad.