TÉCNICAS CULINARIAS
PRECIO: 920€
INICIO: 19 DE OCTUBRE DE 2022
FIN: 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIOS: MIÉRCOLES DE 17.00H A 21.00H
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA
En el curso de técnicas culinarias aprenderás de forma práctica las técnicas y métodos más característicos de la cocina, siempre con los estándares de calidad de Hofmann.
En cada sesión el chef te explicará la técnica, para que posteriormente tú mismo la puedas poner en práctica elaborando diferentes recetas seleccionadas por el chef. Te familiarizarás con los distintos tipos de cortes y aprenderás a trabajar diferentes bases como masas, fondos, salsas…. Serás tú quien ponga en práctica lo aprendido con la guía y el asesoramiento del chef de Hofmann. Al final de cada sesión podrás degustar el plato y comprobar el resultado de tu elaboración. Un curso 100% práctico para iniciarte en el mundo de la cocina profesional.
¿A quién va dirigido?
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El curso de técnicas culinarias básicas está pensado para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen dar un toque de calidad profesional a sus platos. También para que los no iniciados en el mundo de la cocina puedan dar un primer paso y averiguar si ésta puede ser su profesión.
Sesión 1
Cortes:
Mirepoix, emincé
Ciselé, brunoise
Alcachofa
Cortes patata
Sesión 2
Fondos:
F.B.A
Fumet
Fondo marisco
Demi glace
Rigatoni con gambas
Sesión 3
Fondos:
F.M. Ternera
Masas:
Arenosa
Salsas:
mayonesa, bechamel
Quiche Lorraine
Sesión 4
Masas:
Focaccia, Crêpes
Huevos:
Revoltillo, tortilla
Focaccia y revoltillo con gamba y ajo tierno
Sesión 5
Masas:
Pasta, lionesa
Salsas:
Salsa tomate, Chantilly
Tagliatelle con tomate y lionesa con chantilly
Sesión 6
Masas:
Brioche
¨Bizcocho soletilla
Salsas:
Crema inglesa
Melindros y torrijas
Sesión 7
Arroces:
Risotto de setas
Arroz a banda
Sesión 8
Legumbres:
lentejas verde du "Puy" con foie y huevo frito
Empedrat de bacalao
Huevos:
Poché
Puede haber ligeras modificaciones en el contenido
Diploma Hofmann
ESPECIALIDAD COCINA
Al completar la formación recibirás el diploma de la Escuela Hofmann que acredita la participación en el curso.
Importe de curso: 920€.
Pago fraccionado: 460€ por 2 pagos*.
*Se abonará la primera cuota del curso para reservar plaza.
Uniforme y dosier de recetas: 80€ IVA incluido
Juego de cuchillos 100€ IVA incluido
La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.