RESTAURANTE
HOFMANN
El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas..
HORARIO:
DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H
DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA
TELÉFONO: 93 218 71 65
CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM
UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Stracciatella
Boniato y calabaza en texturas, helado de zanahoria especiada y hojas de otoño
Caballa marinada en sake
Mojo de coco, maíz, aguacate y palomita picante
Anguila glaseada
Berenjena al miso, gomasio de sisho verde y wasabi
Huevos de pollito en dos cocciones
Foie a la parrilla, espuma de patata, salsa de oporto y praliné de avellana
Salteado de setas silvestres
Crema de avellana, panceta Joselito e higo coll de dama (Suplemento 3,80€)
SEGUNDOS
Arroz meloso de pato a la naranja
Pechuga de pato asada, molleja, salsa de naranja y mantequilla ahumada
Rubio a la brasa
Jugo de pollo, puré de chirivía y setas
Salmonete inflado
Verduras en escabeche y holandesa de oliva gordal (Suplemento 7,20€)
Pie de cerdo deshuesado
Gamba roja, salsa mar y montaña y crujiente de oreja de cerdo
Costilla de ternera "pastrami"
Texturas de cebolla y flan gruyere (Suplemento 4,50€)
POSTRES
Tarta de calabaza
Calabaza con especias, praliné de pipas de calabaza, mermelada de mandarina, helado de nata
Torrija de coco
Torrija de brioche en leche de coco y ron, crema de caramelo y chocolate crema y sorbete de coco y lima
Choco, nibs y haba tonka
Bizcocho tibio de chocolate, crumble de cacao con nibs caramelizados, helado de chocolate y haba tonka
Lima y albahaca
Crema de lima, bizcocho y sorbete de albahaca, gel de limón, helado de crema de lima
56€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Caballa marinada en sake
Mojo de coco, maíz, aguacate y palomita picante
Huevos de pollito en dos cocciones
Foie a la parrilla, espuma de patata, salsa de oporto y praliné de avellana
SEGUNDOS
Arroz meloso de pato a la naranja
Pechuga de pato asada, molleja, salsa de naranja y mantequilla ahumada
Rubio a la brasa
Jugo de pollo, puré de chirivía y setas
POSTRES
Torrija de coco
Torrija de brioche en leche de coco y ron, crema de caramelo y chocolate, crema y sorbete de coco y lima
79€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Aguachile de tomate y melocotón
Gelatina de agua de tomate, sorbete de aguachile de melocotón y albahaca
Migas de atún
Migas, atún, coliflor
Sepia brutesca con ñoqui
Sepia, guiso de tentáculo de sepia, ñoquis de tinta, limón marroquí y salsa brutesca
Mollejas de berenjena
Mollejas de ternera, berenjena, miso, ajo negro
Magret de pato
Crepe suzet y naranjas
POSTRES
Choco avellana pasión
Espuma helada de chocolate, texturas de avellana, sorbete de fruta de la pasión con vainilla
Petit Four
91€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
130€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Erizo con mandarina, calabaza y coco
Erizo, calabaza, salsa de coco y mandarina
Mundo de la cebolla
Cebolla en tempura, flan de cebolla, toffee de cebolla, cebolla platillo y escaluña
Fricando de cocochas
Cocochas de merluza, salsa fricando, puré de chirivia
Pescado de día
Pil pil, espinaca y sichimi
Arroz de costilla de cerdo duroc
Meloso de costilla de cerdo duroc, coco, tirabeques
Ternera con guarniciones
Ternera, cogollos a la brasa con jugo de lechuga, tomates cherrys, patatas fritas y verduras escabechadas
Queso
Corte helado, queso y dulce, y pan de queso
POSTRES
Mojito
Crema de mojito, granizado de menta, miel de caña, sorbete de lima y menta
“Mel i Mató”
Mató cremoso, helado de leche de oveja, miel con vino de jerez, pecanas
110€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
160€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
