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    • Curso de Cocina Nivel 1 · 100% Práctico

      11 MESES · 1 O 2 DÍAS/SEMANA

    • Curso de Cocina Nivel 2 · 100% Práctico

      6 MESES · 1 DÍA/SEMANA

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      6 MESES · 1 DÍA/SEMANA · OPCIÓN SÁBADOS

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RESTAURANTE
HOFMANN

El Restaurante Hofmann, galardonado en 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas.

HORARIO:

DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H

DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA

TELÉFONO: 93 218 71 65

CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM

RESERVAR MENÚ SEMANAL MEDIODÍA
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RESERVAR MENÚ GASTRONÓMICO NOCHE
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UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
Menú Semanal Mediodía

PROPUESTA DEL DÍA

ENTRANTES

Remolacha asada
Remolacha encurtida, nieve de yogur, tofu de anacardo y finger lime

Ravioli de gamba
Ajo blanco de coco, helado de aceite de oliva y gelatina de limón (Suplemento 3,10€)

Revoltillo de huevos araucana
Calamares de playa, butifarra de perol y jugo ardiente

Espeto de sardinas 
Puré de celerí ahumado, texturas de manzana verde

Gnocchis de polenta cremosa
Cep confitado, yema curada y parmesano

SEGUNDOS

Arroz seco de txangurro, jengibre y coco
Cangrejo de cáscara blanda, emulsión de coral (Suplemento 4,20€)

Morro de bacalao confitado
Garbanzos picantes y jugo de escalibada (Suplemento 5,80€)

Pulpo a la brasa
Parmentier y emulsión de piparras y rösti de patata

Tartar de vaca
Anguila ahumada, pimientos del padrón y tierra de romesco

Pichón de Bresse
Mil hojas de calabaza, salmis y mostaza

POSTRES

Pan con Chocolate
Tejas de pan tostado con falsa tableta de chocolate cremoso y aceite de oliva

Higo, yogurt y aceite
Cremoso yogurt con granola, higos pochados, helado de higo y bizcocho de aceite de oliva

Pasión vainilla café
Tocinillo de pasión, flor crujiente de yogur, sorbete de fruta de la pasión y vainilla, gel de café

Carrot cake
Chantilly de cítricos y vainilla, dados de bizcocho de zanahoria, praliné de nuez pecan y caviar cítrico

56€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO

RESERVAR MENÚ SEMANAL MEDIODÍA
Menú Gastronómico Mediodía

 

PROPUESTA DEL DÍA


ENTRANTES

Remolacha asada
Remolacha encurtida, nieve de yogur, tofu de anacardo y finger lime

Espeto de sardinas
Puré de celerí ahumado, texturas de manzana verde

SEGUNDOS

Arroz seco de txangurro, jengibre y coco
Cangrejo de cáscara blanda, emulsión de coral

Tartar de vaca
Anguila ahumada, pimientos del padrón y tierra de romesco

POSTRES

Pan con Chocolate
Tejas de pan tostado con falsa tableta de chocolate cremoso y aceite de oliva

 

79€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega

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Menú Gastronómico Noche

MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN

APERITIVOS

-

Aguachile de bonito
Aguachile de higo, bonito curado en amontillado y miso, aceite de cilantro e higos

Calamar y cebolla
Pañuelos de calamar, cebolla tierna en tempura, jugo de cebolla y avellanas tostadas

Setas y apionabo
Setas, puré de apionabo, guanciale, jugo de setas y aire yema

Pulpo
Piparras y tierra de romesco negro

Lomo de cerdo
Calabaza, demi de mostaza y pipas de calabaza

POSTRES

Flor de fresa
Compota fresca de fresa con pimienta rosa, cremoso de chocolate blanco, gragea de quinua y sorbete de fresa lima 

Petit Four

 

91€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
107€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega

RESERVAR MENÚ GASTRONÓMICO NOCHE
Menú Luxury Noche

MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN

APERITIVOS

-
Percebe, manzana y algas 
Percebes, gelatina de manzana, codium y uva de mar

Ostra con beurre blanc de estragón y paraguayo
Ostra, paraguayo, granizado de paraguayo, pepino, beurre blanc de estragón

Gamba con foie
Gamba roja, crema de foie escabechado, reducción de vinagre de jerez, consomé de gamba

Pescado del día con escarola a la brasa 
Salsa verde de lechuga, hierbas, pistacho y escarola a la brasa

Arroz de cangrejo
Txangurro, emulsión cítrica y tempura de cangrejo

Ternera con patata
Lengua de ternera, salsa perigeaux, patata, polvo de kimchi, yema y pesto

Queso
Nuestro tou de til.lers, cheese cake y chipa frito


POSTRES

Aceite limón romero
Ganache montada de romero con sorbete de limón y aceite

100% Puré cocoa
Hojaldre de cacao con cremoso de caramelo tostado, gel de guayaba, lima y espuma congelada de chocolate

110€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
142€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega

 

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De lunes a viernes
De 9:00 a 19:00 h

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hofmann@hofmann-bcn.com

Carrer de l'Argenteria, 74-78
08003 Barcelona

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Escuela de Hostelería Hofmann S.L. ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar el uso y la calidad de las tecnologías de la información y de las comunicaciones y el acceso a las mismas y gracias a la implantación del proyecto "Servicio de promoción online mediante sistema de pago (SEM). Esta acción ha tenido lugar en el periodo de TICCámaras 2023 Para ello ha contado con el apoyo del programa TICCámaras de la Cámara de Barcelona”.

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