RESTAURANTE
HOFMANN
El Restaurante Hofmann, galardonado en 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas.
HORARIO:
DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H
DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA
TELÉFONO: 93 218 71 65
CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM
UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Remolacha asada
Remolacha encurtida, nieve de yogur, tofu de anacardo y finger lime
Ensalada de stracciatella
Texturas de zanahoria, vinagreta de vino rancio y pistacho verde
Canelón de ciervo
Nabo daikon a la miel, crujiente de café y salsa civet
Alcachofa en tempura aireada
Mole de alcachofa, crujientes de jamón y trufa
Terrina de foie
Gelatina de oporto, cereza amarena, almendra y brioche (Suplemento 4,20€)
SEGUNDOS
Arroz meloso de cebolla
Gamba roja, ahumados y alga codium
(Suplemento 4,90€)
Bacalao confitado
Tupinambur, pil pil de flor de aceite y mandarina
Rape encebollado
Cebolla asada en tempura, miel de Figueras y bizcocho de ajo caramelizado (Suplemento 4€)
Paletilla de cordero Xisqueta
Cous cous con molleja a la brasa, yogur y berenjena caramelizada
Magret de pato asado
Salsifis en texturas y salsa especiada
POSTRES
Banoffee
Bizcocho tierno de plátano con dulce de leche, namelaka de chocolate con leche, crumble de avena y cacahuete, helado de yogur
Tiramisú
Espuma de mascarpone, crujiente de praliné de avellana y cacao, helado de café, toffee de amaretto
Calabaza, mandarina y especias
Bizcocho de crema de calabaza y especias, crujiente de pecan, gelatina de mandarina, helado de té chai
Chocolate con cerveza negra
Bizcocho de cacao, crema montada de cerveza Guinness, galleta de nibs de cacao, helado de chocolate
56€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Remolacha asada
Remolacha encurtida, nieve de yogur, tofu de anacardo y finger lime
Canelón de ciervo
Nabo daikon a la miel, crujiente de café y salsa civet
SEGUNDOS
Bacalao confitado
Tupinambur, pil pil de flor de aceite y mandarina
Pichón de bresse
Milhojas de calabaza, paté, rebozuelos y mostaza
POSTRES
Chocolate con cerveza negra
Bizcocho de cacao, crema montada de cerveza Guinness, galleta de nibs de cacao, helado de chocolate
79€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Guisantes con mandarina
Guisantes, jugo de guisante con wasabi, mandarina, reducción de mandarina y aire de menta
Calamar y cebolla
Pañuelos de calamar, cebolla tierna en tempura, jugo de cebolla y avellanas tostadas
Setas y quinoa
Setas de temporada, jugo de setas, quinoa roja, espuma de chirivía
Pulpo
Piparras y tierra de romesco negro
Ternera con patata
Lomo bajo de ternera, tartaleta de patata, piquillo y huevo curado
POSTRES
Calabaza, mandarina y especias
Bizcocho y crema de calabaza con especias, crujiente de pecan, gelatina de mandarina y yuzu, helado de té chai
Petit Four
91€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
120€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Navajas con pilpil de codium
Navajas, pilpil de codium, limón encurtido, yogur y uva de mar
Alcachofa con jamón
Alcachofa, velouté de jamón, huevas truchas, picada de almendra y perifollo
Gamba con foie
Gamba roja, crema de foie escabechado, reducción de vinagre de jerez, consomé de gamba
Pescado del día, suquet y coco
Suquet, leche de coco, yuca frita e ito toragashi
Arroz de ciervo
Lomo de ciervo, setas y trufa de otoño
Pichón con manzana
Pichón, salsa de pimienta, manzana granny smith, ravioli, borsh y crema agria
Queso
Corte helado, cheese cake
POSTRES
Aceite limón romero
Ganache montada de romero con sorbete de limón y aceite
Sacher
Cremoso de chocolate con leche con praliné de almendra, compota de frambuesa y vainilla y sorbete de frambuesa e hibiscus
110€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
150€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega