RESTAURANTE
HOFMANN
El Restaurante Hofmann, galardonado en 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas.
HORARIO:
DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H
DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA
TELÉFONO: 93 218 71 65
CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM
UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Gazpacho de fresas, aguacate, anchoa y queso de cabra
Stracciatella, escabeche de sardina, albaricoque y hinojo marino
Ceviche, lubina, cereza y cerveza
Berenjena, ventresca de atún, rúcula y brotes
(Suplemento 2,80€)
Sacchetti líquido de mascarpone, calamar, limón, parmesano y tinta
SEGUNDOS
Rodaballo ecológico, flor de calabacín, tempura y ponzu
(Suplemento 6€)
Raya, limón, mantequilla avellana y alcaparras
Arroz ahumado, presa ibérica y mini verduritas
Paletilla de cordero xisqueta, garbanzo, tzatziki y limón marroquí
Roastbeef simmental, helado de pan, manzana y huevo de codorniz
POSTRES
MELÓN CON LIMA Y ALBAHACA
Sopa de melón con cremoso de lima albahaca, raspadilla de lima riesling y pipas de calabaza
BANANA SPLIT
Salsa de chocolate con plátano, espuma de vainilla y helado de nata
“PIE” DE NECTARINA
Tarta fresca de nectarina y almendra con sorbete de frambuesa oporto
SANT HONORE
Hojaldre tradicional con crema montada de caramelo y vainilla, toffee whisky, helado de vainilla y lionesa
49€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Stracciatella, escabeche de sardina, albaricoque y hinojo marino
Sacchetti líquido de mascarpone, calamar, limón, parmesano y tinta
SEGUNDOS
Raya, limón, mantequilla avellana y alcaparras
Paletilla de cordero xisqueta, garbanzo, tzatziki y limón marroquí
POSTRES
SANT HONORE
Hojaldre tradicional con crema montada de caramelo y vainilla, toffee, whisky, helado de vainilla y lionesa
75€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
ESPÁRRAGO BLANCO
Salsa de yogur, aceite de hierbas y granizado de yuzu
BONITO CURADO
Stracciatella ahumada, cerezas y polvo de tomate
ARROZ DE CALAMAR
Con jugo de galeras y alga dunaliella
CONEJO Y ZANAHORIA
Chupa chups de conejo, mostaza, lomo con su royal y rillete de conejo
COSTILLA DE TERNERA 48H
Costilla de ternera marinada, con mini ñoquis de parmesano glaseado
POSTRE
LA CORTEZA DE UN MANZANO
Cremoso de chocolate 74% origen Madagascar con toffee de whisky, helado de vainilla ahumada y malta caramelizada.
Servido con nuestra versión del whisky sour
PETIT FOUR
H de chocolate
79€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
95€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
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ENSALADA DE CENTOLLO, AGUACATE Y PIPAS DE CALABAZA
Con tapioca de lima y gel de albahaca y cilantro
AGUACHILE DE TOMATE Y MELOCOTÓN
Gelatina de agua de tomate, sorbete de aguachile de melocotón y albahaca
ALCACHOFAS CON OLIVAS
Salsa de olivas, vinagreta de limón, alcaparras fritas y berberechos
PESCADO DEL DÍA CON SALSA DE CAFÉ DE PARIS
Nueces fritas, naranja y setas
ARROZ DE CALAMAR
Con jugo de galeras y alga dunaliella
PATO GIRONES
Con salsa de cacahuetes, mole, sal de sésamo y cacahuetes
QUESO
Nuestro Tou dels Til.lers, marshmallow de Idiazabal y mato de coco
POSTRES
MANGO PASIÓN
Espuma suave de pasión y yuzu con sorbete mango mezcal,
aceite de rúcula y pipas de calabaza
FLOR DE FRESA
Compota fresca de fresa con pimienta rosa, cremoso de chocolate blanca, gragea de quinoa y sorbete de fresa lima
PETIT FOUR
H de chocolate
95€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
125€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
