RESTAURANTE
HOFMANN
El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas.
HORARIO:
DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H
DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA
TELÉFONO: 93 218 71 65
CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM
UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Stracciatella
Boniato y calabaza en texturas, helado de zanahoria especiada y hojas de otoño
Ensalada de mejillón bouchot
Alga wakame, mango, gomasio de sésamo negro y coco
Bocadillo de calamar
Brioche de tinta, salchicha de calamar a la brasa y alioli de ajo asado
Huevos arraucana en dos cocciones
Foie a la parrilla, espuma de patata, salsa de oporto y praliné de avellana
Salteado de setas silvestres
Crema de avellana, panceta Joselito e higo coll de dama (Suplemento 3,80€)
SEGUNDOS
Arroz meloso de pato a la naranja
Pechuga de pato asada, molleja, salsa de naranja y mantequilla ahumada
Rubio a la brasa
Jugo de pollo, puré de chirivía y setas
Salmonete inflado
Verduras en escabeche y holandesa de oliva gordal (Suplemento 7,20€)
Pie de cerdo deshuesado
Gamba roja, salsa mar y montaña y crujiente de oreja de cerdo
Molleja de ternera a la brasa
Croissans de patata, salsa XO, calabaza y chutney de mango
POSTRES
Higos, hoja de higuera
Higos con aceite de vainilla, flan de hoja de higuera, gel de guayaba, hojaldre y sorbete de higos
Cheescake con ruibarbo
Mousse de queso crema, mermelada de ruibarbo y frutos rojos, praliné de galleta y almendra
Paris Brest
Choux de cacao con crema de avellana, espuma helada de chocolate 80%, toffee de whisky
Lima y albahaca
Crema de lima, bizcocho y sorbete de albahaca, gel de limón, helado de crema de lima
56€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Stracciatella
Boniato y calabaza en texturas, helado de zanahoria especiada y hojas de otoño
Huevos arraucana en dos cocciones
Foie a la parrilla, espuma de patata, salsa de oporto y praliné de avellana
SEGUNDOS
Rubio a la brasa
Jugo de pollo, puré de chirivía y setas
Presa de cerdo ibérico a la brasa
Aguacate mini, pistacho verde y limón marroquí
POSTRES
Paris Brest
Choux de cacao con crema de avellana, espuma helada de chocolate 80%, toffee de whisky
79€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Aguachile de tomate y melocotón
Gelatina de agua de tomate, sorbete de aguachile de melocotón y albahaca
Cóctel acevichado de gamba roja
Gamba roja, aguacate, piña, rabanito y salsa rosa acevichada
Setas y piñón
Setas, leche de piñón, jugo de setas a la brasa y apionabo
Sepia brutesca con ñoqui
Sepia, guiso de tentáculo de sepia, ñoquis de tinta, limón marroquí y salsa brutesca
Ternera con guarniciones
Ternera, cogollos a la brasa con salsa de lechuga, tomates cherrys, patata y verduras
POSTRES
Choco avellana pasión
Espuma helada de chocolate, texturas de avellana, sorbete de fruta de la pasión con vainilla
Petit Four
91€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
130€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Vieiras, salsa de soja blanca, manzana y puerro
Vieiras, manzana, salsa de soja blanca y puerro confitado
Migas de atún
Migas, atún y coliflor
Pescado del día
Pil pil, espinaca y shichimi
Mollejas con berenjena
Mollejas de ternera, berenjena, miso y ajo negro
Arroz de calamar y butifarra negra
Arroz cremoso, calamar y butifarra negra
Magret de pato
Crêpe Suzette y naranjas
Queso
Corte helado, queso y dulce, y pan de queso
POSTRES
Mojito
Crema de mojito, granizado de menta, miel de caña, sorbete de lima y menta
“Mel i Mató”
Mató cremoso, helado de leche de oveja, miel con vino de jerez, pecanas
110€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
160€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
