RESTAURANTE
HOFMANN

PROPUESTA DEL DÍA

ENTRANTES

Espárrago blanco
Holandesa de naranja sanguina, esponja de mantequilla noisette y crujiente de arroz salvaje

Ensalada de erizos
Erizos al natural, texturas de mandarina, stracciatella y pesto de hoja capucchina

Alcachofa aireada
Mole de alcachofas, yema curada y paletilla ibérica

"Cap i pota" crujiente
Espuma de atún, alcaparras y salsa gribiche

Guisantes del Maresme a la brasa
Sepietas, su jugo y espuma de huevo frito (Suplemento 5€)

SEGUNDOS

Arroz meloso de txagurro y jengibre
 Crujiente de cangrejo de cascara blanca y emulsión de su coral

Corvina salvaje a la brasa
Endivia, almendra y limón a la sal

Rape negro encebollado
Texturas de cebolla, bizcocho de ajo asado y avellana (Suplemento 5.20€)

Paletilla de cordero xisqueta
Falafel de garbanzo, tzatziki y torrefactos

Solomillo de ciervo
Tallarines de caco, salsa de baileys y puré de castaña (Suplemento 5,80€)

POSTRES

Nuestros quesos
Brie de Meaux con cheescake japonés, compte y scon, scamorzza con su gofre y helado de pera

Pera, tomillo, limón 
Bizcocho y crema de almendra, pera confitada en tomillo, sorbete de pera y tomillo

Cheescake, arándanos y sésamo 
Cremoso de queso, compota de arándanos y casís, helado de sésamo negro

Chocolate con cerveza negra
Bizcocho de cacao, crema montada de cerveza Guinness, galleta de nibs de cacao, helado de chocolate

 Gianduja, limón, maracuyá
Bizcocho de avellana, crema de chocolate y fruta de la pasión, espuma de limón, helado de gianduja

56€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO

PROPUESTA DEL DÍA

ENTRANTES

Ensalada de erizos
Erizos al natural, texturas de mandarina, stracciatella y pesto de hoja capuchin

Alcachofa aireada
Alcachofa frita con yema de huevo curada, mole de alcachofa y jamón ibérico

SEGUNDOS

Corvina salvaje a la brasa
Endivia, almendra y limón a la sal

Paletilla de cordero xisqueta
falafel de garbanzos, tzatziki y torrefactos

POSTRES

Chocolate con cerveza negra
Bizcocho de cacao, crema montada de cerveza Guinness, galleta de nibs de cacao, helado de chocolate

79€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bebida

MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN

APERITIVOS

-
Tiradito de pez limón
Pez limón, caramelo de katsobushi, pepino encurtido y wasabi

Foie gras y pera
Foie en escabeche, pera escalivada, ricota y nuez pecana

Mar y montaña de navajas y pie de cerdo
Navajas, carpaccio de pies de cerdo y salsifí

Panceta de cerdo con trinxat
Panceta de cerdo ibérico confitado, trinxat de col y patata y salsa de mostaza

Magret de pato
Crepe suzet y naranja

POSTRES

Montblanc
Esponjoso de castaña, casis, crema de vainilla y helado de castaña asada

Petit Four

91€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye maridaje
130€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye maridaje

MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN

APERITIVOS

-
Calçot, manzana asada y romesco
Calçots, puré de manzana asada, salsa de romesco

Guisante del Maresme a la brasa, trufa y stracciatella
Guisante del Maresme a la brasa, trufa, stracciatella y yema de huevo trufada

Fricando de kokotxas
Kokotxas de merluza, salsa fricando, puré de chirivia

Rodaballo al pil pil
Rodaballo con salsa pil pil, espinacas y sichimi

Arroz negro de calamar, kimchi y habas
Arroz bomba, calamar, emulsión de kimchi y habas

Lomo bajo de ternera con sus guarniciones
Lomo bajo de ternera, cogollos a la brasa, tomates cherry con holandesa de olivas, patatas chips con cajún, verduras en escabeche

Nuestra selección de quesos
Brie de Meaux, compte, scamorzza

POSTRES

Lima, albahaca
Bizcocho de albahaca, crema de lima, merengue

Fruto del cacao
Chocolate, pulpa de cacao, tamarindo, lichi

110€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye maridaje
160€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye maridaje