RESTAURANTE
HOFMANN
El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas.

HORARIO:
DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H
DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA
TELÉFONO: 93 218 71 65
CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM
UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Espárrago blanco
Holandesa de naranja sanguina, esponja de mantequilla noisette y crujiente de arroz salvaje
Ensalada de erizos
Erizos al natural, texturas de mandarina, stracciatella y pesto de hoja capucchina
Alcachofa aireada
Mole de alcachofas, yema curada y paletilla ibérica
"Cap i pota" crujiente
Espuma de atún, alcaparras y salsa gribiche
Guisantes del Maresme a la brasa
Sepietas, su jugo y espuma de huevo frito (Suplemento 5€)
SEGUNDOS
Arroz meloso de txagurro y jengibre
Crujiente de cangrejo de cascara blanca y emulsión de su coral
Corvina salvaje a la brasa
Endivia, almendra y limón a la sal
Rape negro encebollado
Texturas de cebolla, bizcocho de ajo asado y avellana (Suplemento 5.20€)
Paletilla de cordero xisqueta
Falafel de garbanzo, tzatziki y torrefactos
Solomillo de ciervo
Tallarines de caco, salsa de baileys y puré de castaña (Suplemento 5,80€)
POSTRES
Nuestros quesos
Brie de Meaux con cheescake japonés, compte y scon, scamorzza con su gofre y helado de pera
Pera, tomillo, limón
Bizcocho y crema de almendra, pera confitada en tomillo, sorbete de pera y tomillo
Cheescake, arándanos y sésamo
Cremoso de queso, compota de arándanos y casís, helado de sésamo negro
Chocolate con cerveza negra
Bizcocho de cacao, crema montada de cerveza Guinness, galleta de nibs de cacao, helado de chocolate
Gianduja, limón, maracuyá
Bizcocho de avellana, crema de chocolate y fruta de la pasión, espuma de limón, helado de gianduja
56€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Ensalada de erizos
Erizos al natural, texturas de mandarina, stracciatella y pesto de hoja capuchin
Alcachofa aireada
Alcachofa frita con yema de huevo curada, mole de alcachofa y jamón ibérico
SEGUNDOS
Corvina salvaje a la brasa
Endivia, almendra y limón a la sal
Paletilla de cordero xisqueta
falafel de garbanzos, tzatziki y torrefactos
POSTRES
Chocolate con cerveza negra
Bizcocho de cacao, crema montada de cerveza Guinness, galleta de nibs de cacao, helado de chocolate
79€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bebida
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Tiradito de pez limón
Pez limón, caramelo de katsobushi, pepino encurtido y wasabi
Foie gras y pera
Foie en escabeche, pera escalivada, ricota y nuez pecana
Mar y montaña de navajas y pie de cerdo
Navajas, carpaccio de pies de cerdo y salsifí
Panceta de cerdo con trinxat
Panceta de cerdo ibérico confitado, trinxat de col y patata y salsa de mostaza
Magret de pato
Crepe suzet y naranja
POSTRES
Montblanc
Esponjoso de castaña, casis, crema de vainilla y helado de castaña asada
Petit Four
91€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye maridaje
130€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye maridaje
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Calçot, manzana asada y romesco
Calçots, puré de manzana asada, salsa de romesco
Guisante del Maresme a la brasa, trufa y stracciatella
Guisante del Maresme a la brasa, trufa, stracciatella y yema de huevo trufada
Fricando de kokotxas
Kokotxas de merluza, salsa fricando, puré de chirivia
Rodaballo al pil pil
Rodaballo con salsa pil pil, espinacas y sichimi
Arroz negro de calamar, kimchi y habas
Arroz bomba, calamar, emulsión de kimchi y habas
Lomo bajo de ternera con sus guarniciones
Lomo bajo de ternera, cogollos a la brasa, tomates cherry con holandesa de olivas, patatas chips con cajún, verduras en escabeche
Nuestra selección de quesos
Brie de Meaux, compte, scamorzza
POSTRES
Lima, albahaca
Bizcocho de albahaca, crema de lima, merengue
Fruto del cacao
Chocolate, pulpa de cacao, tamarindo, lichi
110€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye maridaje
160€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye maridaje