RESTAURANTE
HOFMANN
El Restaurante Hofmann, galardonado en 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas.
HORARIO:
DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H
DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA
TELÉFONO: 93 218 71 65
CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM
UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Mejillones del delta, holandesa de olivas, avellana y cítricos
Carpaccio de ceps, queso idiazabal, yema curada y piñones
Ceviche de tomate, remolacha, melocotón y rosa
Ajoblanco de coco, gamba, anguila ahumada y flor de aceite
Huevos, changurro i bisque de marisco
SEGUNDOS
Pulpo a la brasa, trinxat de kimchi, albahaca y yuzu
(Suplemento 4,90€)
Morro de bacalao, puerros y jugo de escalivada
Arroz meloso, ortiguillas, lechuga de mar y Noilly Prat
Paletilla de cordero xisqueta, garbanzos, tzatziki y limón marroquí
Foie caliente, higos y mató
POSTRES
PIÑA, CHOCOLATE BLANCO Y CILANTRO
Mini babás con piña fresca, cremoso de chocolate blanco y sorbete de lima cilantro
RELIGIOSA DE MANZANA
Choux con cremoso de haba tonka, tatin de manzana reineta, helado de caramelo y galleta de manzana almendra
PAN CON CHOCOLATE
Teja de pan tostado, tableta de chocolate cremoso intenso y aceite de oliva
HIGOS
Tartar de higos y frambuesa con cremoso de chocolate blanco tostado y helado de hojas de higuera
49€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Ceviche de tomate, remolacha, melocotón y rosa
Gnocchis de calabaza, calamar, consomé y setas
SEGUNDOS
Arroz meloso, ortiguillas, lechuga de mar y noilly prat
Galta de cerdo ibérico, pasas, pumpernickel y rabaanitos
POSTRES
PAN CON CHOCOLATE
Teja de pan tostado con falsa tableta de chocolate, cremoso intenso y aceite de oliva
75€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
AGUACHILE DE TOMATE Y MELOCOTÓN
Gelatina de agua de tomate, sorbete de aguachile de melocotón y albahaca
BONITO CURADO
Stracciatella ahumada, cerezas y polvo de tomate
ARROZ DE CALAMAR
Con jugo de galeras y alga dunaliella
CONEJO Y ZANAHORIA
Chupa chups de conejo, mostaza, lomo con su royal y rillete de conejo
COSTILLA DE TERNERA 48 HORAS
Costilla de ternera marinada con mini ñoquis de parmesano glaseado
POSTRE
SACHER
Cremoso de chocolate con leche con praliné de almendra, compota fresca de melocotón de viña, fruta de la pasión, vainilla, sorbete de melocotón y te negro
PETIT FOUR
H de chocolate
79€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
95€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
ENSALADA DE CENTOLLO, AGUACATE Y PIPAS DE CALABAZA
Con tapioca de lima, gel de albahaca y cilantro
AGUACHILE DE TOMATE Y MELOCOTÓN
Gelatina de agua de tomate, sorbete de aguachile de melocotón y albahaca
BONITO CURADO
Stracciatella ahumada, cerezas y polvo de tomate
ARROZ DE CALAMAR
Con jugo de galeras y alga dunaliella
PESCADO DEL DIA CON SALSA CAFÉ DE PARÍS
Nueces fritas, naranja y setas
PATO GIRONES
Con salsa de cacahuetes, mole, sal de sésamo y cacahuetes
QUESO
Nuestro Tou dels Til.lers, marshmallow de Idiazabal y mato de coco
POSTRES
MANGO PASIÓN
Espuma suave de pasión y yuzu con sorbete mango mezcal, aceite de rúcula y pipas de calabaza
FLOR DE FRESA
Compota fresca de fresa con pimienta rosa, cremoso de chocolate blanca, gragea de quinoa y sorbete de fresa lima
PETIT FOUR
H de chocolate
95€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
125€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
