RESTAURANTE
HOFMANN
El Restaurante Hofmann, galardonado en 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas.
HORARIO:
DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H
DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA
TELÉFONO: 93 218 71 65
CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM
UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Cocktail de gamba de Palamós
Crema de lechuga, mousse de salsa rosa y piña al Brandy (Suplemento 4,10€)
Flor de calabacín en tempura
Recuit de fonteta, crema de calabacín y helado de romero
Caballa al sake
Mojo de coco, maíz, aguacate y palomitas picantes
Tagliatelle de clorofila
Calamar, pesto de guisantes y espuma de stracciatella
Ceviche de lubina y zamburiña
Leche de tigre de menta, bocado de mojito y boniato blanco (Suplemento 3,80€)
SEGUNDOS
Arroz meloso de múrgulas y maitake
Foie a la parrilla, salsa de Oporto y aire de parmesano
Raya a baja temperatura
Salsa meunière, alcaparras fritas y praliné de avellanas
Pulpo a la brasa
Parmentier y emulsión de piparras y rösti de patata
Costilla de cerdo ibérico rebozada
Chutney de cerezas y berenjena, salsifis y gel de té negro
Carré de cordero Guinness
Cordero asado, tzatziki, focaccia crujiente y reducción guinness
(Suplemento 7,80€)
POSTRES
SELVA NEGRA
Cerezas con vermut acompañadas de chantilly de vainilla y cremoso de chocolate intenso
TARTA DE QUESO FINA
Con helado de caramelo salado y praliné de avellana
FRESAS CON VINAGRE
Fresas salteadas con vinagre y pimienta acompañadas de helado de stracciatella y galleta crujiente de arroz y chocolate blanco
TARTA LIGERA DE CHOCOLATE
Acompañado de sorbete de pasión y praliné de nuez de pecana.
52€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Ceviche de lubina y zamburiña
Leche de tigre de menta, bocado de mojito y boniato blanco
Tagliatelle de clorofila
Calamar, pesto de guisantes y espuma de stracciatella
SEGUNDOS
Raya a baja temperatura
Salsa meunière, alcaparras fritas y praliné de avellanas
Costilla de cerdo ibérico rebozada
Chutney de cerezas y berenjena, salsifís y gel de té negro
POSTRES
Tarta ligera de chocolate
Acompañado de sorbete de pasión y praliné de nuez pecana.
77€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
MEJILLÓN
Agua de tomate, kimchie, aceite de perejil y col
ALCACHOFA CON HOLANDESA DE OLIVAS
Berberechos, limoneta y alcaparras fritas
SETAS Y APIONABO
Setas, puré de apionabo, guanciale, jugo de setas y aire yema
PULPO
Piparras y tierra de romesco negro
LOMO DE CIERVO
Calabaza, demi de mostaza y pipas de calabaza
POSTRES
CARROT CAKE
Sorbete de zanahoria con chantilly de cardamomo, merengue seco de galanga, galleta de chocolate blanco, zanahoria confitada y kumquat fresco.
PETIT FOUR
H DE CHOCOLATE
81€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
97€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
ESPÁRRAGO BLANCO
Espárrago blanco, leche de almendra, pasta de almendra, almendra tierna y atún
PERCEBE, MANZANA Y ALGAS
Percebes, gelatina de manzana, codium y uva de mar
SUQUET DE ERIZO
Erizos, suquet, patata, chipotle e ito toragashi
PESCADO DEL DIA CON ESCAROLA A LA BRASA
Salsa verde de lechuga, hierbas, pistacho y escarola a la brasa
ARROZ DE CANGREJO
Txangurro, emulsión cítrica y tempura de cangrejo
TERNERA CON PATATA
Lengua de ternera, salsa perigeaux, patata, polvo de kimchi, yema y pesto
QUESO
Nuestro tou de til.lers, cheese cake y chipa frito
POSTRES
MARGARITA
Crema de tocinillo con sorbete pasión y vainilla, crujiente de yogurt y gel de café
100% PURÉ COCOA
Hojaldre de cacao con cremoso de caramelo tostado, gel de guayaba, lima y espuma congelada de chocolate
97€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
129€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
