RESTAURANTE
HOFMANN
El Restaurante Hofmann, galardonado en 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas.
HORARIO:
DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H
DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA
TELÉFONO: 93 218 71 65
CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM
UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Remolacha asada
Remolacha encurtida, nieve de yogur, tofu de anacardo y finger lime
Ravioli de gamba
Ajo blanco de coco, helado de aceite de oliva y gelatina de limón (Suplemento 3,10€)
Revoltillo de huevos araucana
Calamares de playa, butifarra de perol y jugo ardiente
Espeto de sardinas
Puré de celerí ahumado, texturas de manzana verde
Gnocchis de polenta cremosa
Cep confitado, yema curada y parmesano
SEGUNDOS
Arroz seco de txangurro, jengibre y coco
Cangrejo de cáscara blanda, emulsión de coral (Suplemento 4,20€)
Morro de bacalao confitado
Garbanzos picantes y jugo de escalibada (Suplemento 5,80€)
Pulpo a la brasa
Parmentier y emulsión de piparras y rösti de patata
Tartar de vaca
Anguila ahumada, pimientos del padrón y tierra de romesco
Pichón de Bresse
Mil hojas de calabaza, salmis y mostaza
POSTRES
Pan con Chocolate
Tejas de pan tostado con falsa tableta de chocolate cremoso y aceite de oliva
Higo, yogurt y aceite
Cremoso yogurt con granola, higos pochados, helado de higo y bizcocho de aceite de oliva
Pasión vainilla café
Tocinillo de pasión, flor crujiente de yogur, sorbete de fruta de la pasión y vainilla, gel de café
Carrot cake
Chantilly de cítricos y vainilla, dados de bizcocho de zanahoria, praliné de nuez pecan y caviar cítrico
56€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Remolacha asada
Remolacha encurtida, nieve de yogur, tofu de anacardo y finger lime
Espeto de sardinas
Puré de celerí ahumado, texturas de manzana verde
SEGUNDOS
Arroz seco de txangurro, jengibre y coco
Cangrejo de cáscara blanda, emulsión de coral
Tartar de vaca
Anguila ahumada, pimientos del padrón y tierra de romesco
POSTRES
Pan con Chocolate
Tejas de pan tostado con falsa tableta de chocolate cremoso y aceite de oliva
79€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Aguachile de bonito
Aguachile de higo, bonito curado en amontillado y miso, aceite de cilantro e higos
Calamar y cebolla
Pañuelos de calamar, cebolla tierna en tempura, jugo de cebolla y avellanas tostadas
Setas y apionabo
Setas, puré de apionabo, guanciale, jugo de setas y aire yema
Pulpo
Piparras y tierra de romesco negro
Lomo de cerdo
Calabaza, demi de mostaza y pipas de calabaza
POSTRES
Flor de fresa
Compota fresca de fresa con pimienta rosa, cremoso de chocolate blanco, gragea de quinua y sorbete de fresa lima
Petit Four
91€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
107€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Percebe, manzana y algas
Percebes, gelatina de manzana, codium y uva de mar
Ostra con beurre blanc de estragón y paraguayo
Ostra, paraguayo, granizado de paraguayo, pepino, beurre blanc de estragón
Gamba con foie
Gamba roja, crema de foie escabechado, reducción de vinagre de jerez, consomé de gamba
Pescado del día con escarola a la brasa
Salsa verde de lechuga, hierbas, pistacho y escarola a la brasa
Arroz de cangrejo
Txangurro, emulsión cítrica y tempura de cangrejo
Ternera con patata
Lengua de ternera, salsa perigeaux, patata, polvo de kimchi, yema y pesto
Queso
Nuestro tou de til.lers, cheese cake y chipa frito
POSTRES
Aceite limón romero
Ganache montada de romero con sorbete de limón y aceite
100% Puré cocoa
Hojaldre de cacao con cremoso de caramelo tostado, gel de guayaba, lima y espuma congelada de chocolate
110€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
142€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
