RESTAURANTE
HOFMANN
El Restaurante Hofmann, galardonado en 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas.
HORARIO:
DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H
DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA
TELÉFONO: 93 218 71 65
CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM
UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Ensalada de calamar, alga wakame, mango y pomelo thai
Anguila a la brasa, berenjena y miso
Guisantes, tripa de bacalao,, pilpil y huevo a baja temperatura (Suplemento 3,20€)
Tortelllo de yema líquida, carbonara, velouté y trufa
Terrina de patata, papada, setas y trufa
SEGUNDOS
Cremoso de 5 arroces, pulpo a la brasa y pimentón a la vera
Lubina aquanaria, endivia a la brasa, almendra y limón a la sal
Atún en marmitako, patata, pimiento verde y piparra
Tataaki de ternera, sésamo negro, alcachofa y velo de tocino ibérico (Suplemento 4,10)
Pato pekin, tempura de limón y parfait de hígado
POSTRES
PIÑA COLADA
Piña hosmotizada con ron y vainilla, espuma de piña y coco, crumble tostado y helado de coco
CHOUX AVELLANA
Choux rellena de cremoso de avellana, praliné de avellana, cremoso de caramelo salado y chocolate con leche
CARROT CAKE
Sorbete de zanahoria con chantilly de cardamomo, merengue seco de galanga, galleta de chocolate blanco, zanahoria confitada y kumquat fresco
PAN CON CHOCOLATE
Tejas de pan tostado con falsa tableta de chocolate cremoso y aceite de oliva
49€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Ensalada de calamar, alga wakame, mango y pomelo thai
Terrina de patata, papada, setas y trufa
SEGUNDOS
Lubina aquanaria, endivia a la brasa, almendra y limón a la sal
Pato Pekín, tempura de limón y parfait de hígado
POSTRES
PAN CON CHOCOLATE
Tejas de pan tostado con falsa tableta de chocolate cremoso y aceite de oliva
75€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
REMOLACHA ASADA
Remolacha asada con caviar cítrico, escabeche y
polvo de yogur
ALCACHOFA CON HOLANDESA DE OLIVAS
Berberechos, limoneta y alcaparras fritas
ANGUILA BARBACOA
Anguila con salsa barbacoa, soba, caldo dashi y
huevo de codorniz
CODORNIZ EN TEMPURA
Salsa miso con ajo negro, mango, papaya, chayote, pepino y pomelo
LOMO DE CIERVO
Lomo de ciervo, puré de coliflor, flores de coliflor, malta caramelizada y sal de cep
POSTRES
CARROT CAKE
Sorbete de zanahoria con chantilly de cardamomo, merengue seco de galanga
galleta de chocolate blanco, zanahoria confitada y kumquat fresco.
PETIT FOUR
H DE CHOCOLATE
79€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
95€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
REMOLACHA ASADA
Remolacha asada con caviar cítrico, escabeche y polvo de yogur
CÓCTEL ACEVICHADO DE GAMBA ROJA
Gamba roja, aguacate, piña, rabanito y salsa rosa acevichada
SETAS Y APIO-NABO
Setas, puré de apio-nabo, guanciale, jugo de setas y aire de yema
ANGUILA BARBACOA
Anguila con salsa barbacoa, soba, caldo dashi y huevo de codorniz
ARROZ DE PALOMA TORCAZ
Arroz meloso de paloma torcaz y cacao
COCHINILLO Y MEMBRILLO
Cochinillo, tarta de membrillo y crema de raifort
QUESO
Nuestro tou de til.lers, “marsmellow” de idiazábal y mató de coco
POSTRES
MANDARINA HELADA
Sorbete de tamarindo con espuma de mandarina y galleta de sésamo
PAN CON CHOCOLATE
Tejas de pan tostado con falsa tableta de chocolate cremoso y aceite de oliva
95€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
125€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
