Cocina con estrella para la noche de fin de año

Curso monográfico cocina con estrella para la noche de fin de año

COCINA CON ESTRELLA
PARA LA NOCHE DE FIN DE AÑO

Curso monográfico cocina con estrella para la noche de fin de año

FECHAS: 13 Y 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIO: DE 17:00 A 20:00

TIPO: DEMOSTRATIVO

PRECIO: 220€ (Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)

En este curso monográfico de dos días de duración te mostraremos como elaborar un menú gastronómico con estándares profesionales con el que despedir el año.

Uno de los chefs de la Escuela Hofmann preparará dos entrantes, dos platos principales y dos postres para que puedas replicarlos en casa.

Paso a paso, explicando la técnica y la mejor combinación de ingredientes, aprenderás a elaborar recetas creativas e innovadoras, muy apropiadas para degustar en una fecha tan especial, de la mano del chef. Preparará, entre otros platos, cochinillo en terrina con manzanas y cardamomo y una trufa sorpresa para finalizar la cena.

Un curso muy recomendable si quieres sorprender a tus invitados con recetas de alta gama.

¿A quién va dirigido?

Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.

Menú de gala para la cena de Navidad

Curso monografico menu de gala para la noche de Navidad

MENÚ DE GALA
PARA LA CENA DE NAVIDAD

Curso monográfico cocina con estrella para la noche de fin de año

FECHAS: 13 Y 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIO: DE 17:00 A 20:00

TIPO: DEMOSTRATIVO

PRECIO: 220€ (Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)

Se acercan las fiestas navideñas y las comidas son uno de los aspectos más destacados en estas fechas. Desde la Escuela Hofmann te proponemos el curso de menú de gala para la cena de Navidad.

Nuestro objetivo es que aprendas a elaborar platos típicos navideños con estándares y técnicas profesionales de la mano de uno de los chefs de Hofmann.

En dos sesiones de tres horas cada una, un chef te explicará paso a paso como elaborar recetas como el foie con texturas de cacao o los canelones de rostit de tres carnes, entre otros. Aprenderás técnicas profesionales para aplicarlas después en casa.

Además del recetario, te llevarás contigo la experiencia de haber presenciado como un chef profesional de Hofmann prepara los platos.

¿A quién va dirigido?

Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.

Tapas y platillos

Curso monografico tapas y platillos

TAPAS Y PLATILLOS

Curso monográfico cocina con estrella para la noche de fin de año

FECHAS: 13 Y 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIO: DE 17:00 A 20:00

TIPO: DEMOSTRATIVO

PRECIO: 220€ (Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)

Las tapas son uno de los platos de la gastronomía española más conocidos a nivel internacional.

Si te gusta ir de tapeo y además deseas aprender a elaborar las tapas más originales e innovadoras para compartir con los tuyos, el curso de tapas y platillos es para ti.

Siempre desde un punto de vista de la gastronomía profesional y de la más alta calidad, te enseñaremos a elaborar diferentes tapas que podrás degustar al finalizar la sesión. Utilizando materia prima de primera calidad y las técnicas más innovadoras, aprenderás a elaborar tapas gourmet, originales y deliciosas como ventresca de atún, crudités o bacalao a la manresana, entre otras.

¿A quién va dirigido?

Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.

Las mejores cazuelas catalanas

Curso monografico las mejores cazuelas catalanas

LAS MEJORES
CAZUELAS CATALANAS

Curso monográfico cocina con estrella para la noche de fin de año

FECHAS: 13 Y 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIO: DE 17:00 A 20:00

TIPO: DEMOSTRATIVO

PRECIO: 220€ (Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)

La gastronomía catalana tradicional es rica en platos de “cazuela” que todos recordamos de nuestras abuelas.

En el curso de las mejores cazuelas catalanas, la Escuela Hofmann te propone recuperar y actualizar alguno de estos platos, utilizando las técnicas y los métodos profesionales.

El chef de Hofmann elaborará platos tan típicos como el fricandó amb moixarnons o l’all i pebre de rap, entre otros. Desde la particular visión de la Escuela Hofmann, revisarás y redescubrirás lo mejor de la cocina tradicional catalana. Si deseas aprender de la mano de un chef profesional cómo preparar platos típicos de la cocina catalana con estándares profesionales, te recomendamos este curso.

¿A quién va dirigido?

Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.

Cocina de temporada: otoño

Curso monografico cocina de temporada otoño

COCINA DE TEMPORADA:
OTOÑO

Curso monográfico cocina con estrella para la noche de fin de año

FECHAS: 13 Y 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIO: DE 17:00 A 20:00

TIPO: DEMOSTRATIVO

PRECIO: 220€ (Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)

En este curso no solo aprenderás cómo elaborar diferentes platos de temporada, sino que también descubrirás los secretos para escoger los mejores productos, cómo realizar de forma óptima las cocciones, por qué utilizar una técnica concreta o cómo emplatar las elaboraciones.

Un chef de Hofmann elaborará 6 recetas, algunas tradicionales y otras reinventadas como el calamar relleno con crema de ajo negro o el tatin de ceps confitados, entre otras.

 Si deseas aprender a preparar platos de temporada, con productos de proximidad y con la mejor materia prima, te recomendamos este curso.

¿A quién va dirigido?

Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.

Arroces de otoño

Curso monografico arroces de otoño

ARROCES
DE OTOÑO

Curso monográfico cocina con estrella para la noche de fin de año

FECHAS: 13 Y 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIO: DE 17:00 A 20:00

TIPO: DEMOSTRATIVO

PRECIO: 220€ (Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)

En el curso de arroces de otoño vas a aprender a preparar recetas de arroz con productos de temporada, como las setas, el foie, los nabos…. Los arroces son uno de los sellos distintivos de Hofmann y en esta ocasión utilizaremos la materia prima característica del otoño para elaborar distintos platos de arroz.

Se elaborarán 6 recetas a lo largo de dos sesiones demostrativas de tres horas cada una. El chef de Hofmann te enseñará paso a paso la técnica, como combinar los ingredientes, los secretos de cocción… mientras elabora recetas como el risotto de setas i foie poelé o el arroz a la cazuela de pato de Challans con nabos, entre otros. Al acabar la sesión podrás degustar los platos y te facilitaremos un recetario para que puedas prepararlos en casa o en tu establecimiento.

¿A quién va dirigido?

Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.

Cocinas del mundo: Italia

Curso monografico pasta

COCINAS DEL MUNDO:
ITALIA

Curso monográfico cocina con estrella para la noche de fin de año

FECHAS: 13 Y 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIO: DE 17:00 A 20:00

TIPO: DEMOSTRATIVO

PRECIO: 220€ (Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)

En el curso de cocina italiana, te introducirás en el mundo de la cocina de este país a través de la elaboración de distintos platos tradicionales. El chef de la Escuela Hofmann te proporcionará una pincelada de los conceptos más básicos de la cocina italiana mientras elabora 6 recetas con distintas materias primas.

Siempre con el toque profesional y de alta gastronomía que caracteriza a todas las creaciones de la Escuela Hofmann, el chef te va a explicar paso a paso las técnicas para preparar recetas como el vitello tonnatto o la focaccia a la genovesa, entre otras. Al final podrás degustar y valorar los resultados de lo aprendido en las dos sesiones.

¿A quién va dirigido?

Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.

Locos por la carne

LOCOS POR
LA CARNE

Curso monográfico cocina con estrella para la noche de fin de año

FECHAS: 13 Y 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIO: DE 17:00 A 20:00

TIPO: DEMOSTRATIVO

PRECIO: 220€ (Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)

Si eres amante de la carne y deseas aprender a prepararla de distintas formas y con estándares profesionales, el curso monográfico de locos por la carne es tu curso.

A lo largo de dos sesiones demostrativas los chefs de Hofmann elaborarán diferentes recetas con la carne como el ingrediente principal. A través de platos con materia prima de primerísima calidad, te van a enseñar diversos métodos de cocinar con carne y conseguir su punto perfecto.

Se profundizará en los conocimientos sobre la maduración de la carne, como cocinar en brasa y a realizar adobos, tartares y guisos.

Se elaborarán recetas como Gigot de ternera de lechal o se realizará una cata de carnes maduradas, entre otros aspectos. Al finalizar recibirás un recetario para poder aplicar lo aprendido en casa.

¿A quién va dirigido?

Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.

COCINA FRANCESA CON ALBERT BORONAT

Curso monografico Albert Boronat

LA COCINA FRANCESA MÁS ELEGANTE Y SUS TÉCNICAS CON ALBERT BORONAT (Versión Verano)

 

Curso monográfico cocina con estrella para la noche de fin de año

FECHAS: 13 Y 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIO: DE 17:00 A 20:00

TIPO: DEMOSTRATIVO

PRECIO: 220€ (Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)

En este curso monográfico el premiado chef Albert Boronat compartirá con los participantes su visión personal de la cocina francesa más sofisticada.

A lo largo de dos sesiones demostrativas, el chef te enseñará los secretos de elaboración de platos de la cocina francesa reinterpretada con productos locales

 El chef elaborará platos festivos y de temporada característicos de la cocina francesa más tradicional con diferentes técnicas de cocción y de elaboración. Para empezar, Albert Boronat explicará las bases técnicas para preparar después las recetas: cocción de verduras según el método court mouillement, cocciones clásicas y al vacío, etc. Se elaborarán recetas como:
Sopa de pescado estilo Bouillabaise, Fondo blanco, Jus de boeuf , o Cocotte de verduras a la provenzal, Tapenade y duxelle de champiñones o Lubina rellena a la catalana, entre otras.

También se mostrará cómo preparar platos de la charcutería francesa más elegante: paté en croûte de pescado y bogavante, paté en croûte con salmón, refrescante rillete de buey charcutera y terrina de atún rojo y berenjena escalivada.

 En definitiva, una muestra de que la Gran cuisine francesa es accesible a todo el mundo.

 

Acerca del chef

Albert Boronat ha consolidado su carrera de chef a lo largo de 20 años en distintos establecimientos gastronómicos de tradición culinaria francesa. Durante 10 años colaboró en los restaurantes de Alain Ducasse en Paris, Mónaco y Gstaad (Suiza) para posteriormente incorporarse como sous-chef en el restaurante Oustau de Baumaniere con tres estrelles Michelin.

Actualmente regenta el restaurante Ambassade de Llívia y combina esta tarea con la impartición de clases, masterclass y consultorías para diferentes escuelas e Instituciones culinarias.

¿A quién va dirigido?

Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.

Arroces y fideuás 2

Curso monografico arroces y fideuas

ARROCES
Y FIDEUÁS

Curso monográfico cocina con estrella para la noche de fin de año

FECHAS: 13 Y 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIO: DE 17:00 A 20:00

TIPO: DEMOSTRATIVO

PRECIO: 220€ (Incluye dosier de recetas y Diploma Hofmann)

En la segunda parte del curso de arroces y fideuás vamos a profundizar en las técnicas para preparar estos platos tan característicos de la cocina mediterránea.

Utilizando materia prima de la mejor calidad, un chef de Hofmann preparará nuevas recetas para ampliar el abanico de posibilidades que ya aprendiste en la primera parte.

En esta ocasión se elaborarán platos tan originales como risotto de anémonas o fideuá vegetal con langostinos y emulsión de jalapeño. El curso está pensado para los que participaron en la primera parte, pero también para los que deseen incorporarse ahora y aprender cómo preparar de forma profesional las mejores recetas de arroces y fideuás. Se van a elaborar nuevas recetas para seguir aprendiendo.

¿A quién va dirigido?

Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.