ANGELICA LOCANTORE, EX ALUMNA DE HOFMANN, CANDIDATA AL PREMIO PASTELERO REVELACIÓN 2022
En el marco de Madrid Fusión, la Cumbre Mundial de la Gastronomía que celebrará su 20 aniversario en su edición de 2022, y que se desarrollará del 28 al 30 de marzo, podremos conocer al joven o a la joven pasteler@ que se alce con el título de Pastelero Revelación 2022.
Diego Trillo y Noelia Quintán, Mariana Rey, Ausiàs Signes, Ander Rodríguez, Kibsaim Lugo y Angelica Locantore serán los candidatos al premio.
Angelica Locantore estudió en Hofmann en la promoción del curso de Hostelería H-23. Es licenciada en nutrición y dietética y al salir de la escuela trabajó como jefa de pastelería en El Celler de Can Roca y en Gante, junto al pastelero Marijn Coertjens. Angelica destaca por la tecnicidad en todas sus elaboraciones que, a su vez, fusiona con desparpajo y valentía ingredientes dispares. Domina amplios campos de la pastelería y eso hace valer su riguroso sentido dietético.
Actualmente gestiona la dirección de pastelería de Panem, una de las panaderías más alabadas de Madrid.
La selección de los candidatos la realiza un equipo de profesionales, que forma parte del desarrollo de Madrid Fusión, que a lo largo del año pone el ojo en los pasteleros, reposteros y postreros de todo el país, y señala a quienes consideran que han realizado un trabajo destacable, que han demostrado que derrochan creatividad, originalidad, técnica, disciplina y en definitiva, un talento que se debe dar a conocer.