POSTRES DE RESTAURANTE, EL NUEVO CURSO TEMÁTICO IMPARTIDO POR EL CHEF PASTELERO JOSEP ESTURI
Josep Esturi se formó en cocina en la Escuela de Hostelería de Osona, aunque desde los quince años ya se introdujo en este mundo ayudando a sus padres, cocineros y restauradores de toda la vida.
Empezó como pastelero junto con Miquel Saborit en Torelló donde hizo una inmersión en el mundo de las masas y panes y posteriormente dio el salto en La Pastisseria, Barcelona como chocolatero y segundo encargado del obrador.
Un año más tarde, la cadena hotelera de gran lujo Mandarin Oriental se fijó en el joven chef pastelero dónde acabó formando parte del grupo como Sous Chef en el hotel de Barcelona. Actualmente Esturi es formador y encargado de pastelería en el restaurante Hofmann.
En el nuevo curso postres de Restaurante, Josep te enseñará cómo elaborar distintas líneas de postre para todo tipo de restaurantes. A partir de la amplia oferta que ofrece el mismo grupo Hofmann, descubrirás los mejores ingredientes y técnicas para preparar postres gourmet con estándares profesionales.
Aprenderás a preparar una oferta de postres de alta gama y profundizarás en las técnicas y métodos, la mise en place y el emplatado de un postre diferente.
Con los criterios y valores que Esturi te mostrará, cubrirás el abanico de los tipos de postres necesarios en una carta con algunas novedades dentro del mundo de la pastelería que no dejarán indiferente a nadie.